"水預(yù)冷主要是迅速給大櫻桃降溫,提高果品質(zhì)量,延長(zhǎng)大櫻桃貨架期和儲(chǔ)存時(shí)間。"國(guó)家蘋果工程技術(shù)研究中心工程產(chǎn)業(yè)部主任楊杰教授介紹,水預(yù)冷指水果從采收溫度(20℃-25℃)迅速降至10℃以下的過程。對(duì)于新鮮水果來說,預(yù)冷是一個(gè)十分重要的環(huán)節(jié),對(duì)于銷售儲(chǔ)存時(shí)間短的大櫻桃來說尤為重要。
設(shè)備參數(shù)：YL-YT-3d
生產(chǎn)效率：1噸/小時(shí)；
制冷溫度：水溫3-7度；
電源：380；
功率：5kW；
外形尺寸：長(zhǎng)4500×1.4×1800mm；（不含制冷機(jī)）
重量：700kg
用途：用于櫻桃、桃、杏、枇杷、木瓜、芒果、橙、小西紅柿、蔬菜等預(yù)冷材質(zhì)304不銹鋼
櫻桃預(yù)冷方式，分為：冷庫預(yù)冷，風(fēng)預(yù)冷，水預(yù)冷。
冷庫預(yù)冷：溫度要求很高，時(shí)間不好把控。要求有一定的實(shí)踐操控技巧。
風(fēng)預(yù)冷：成本要高，溫度，和時(shí)間要求的也很嚴(yán)格。
水預(yù)冷：操作是很方便，易懂。在國(guó)外成功率高，效果好的方式。
水預(yù)冷后的櫻桃，呼吸強(qiáng)度降低，溫度降低，停止細(xì)菌滋生，防止微生物的侵染。從而延長(zhǎng)櫻桃保鮮時(shí)間，提高櫻桃的新鮮度，有利于櫻桃品質(zhì)的保持。（同時(shí)，甜度的上升）。
櫻桃本身就有瀝水膜，水預(yù)冷后，不會(huì)對(duì)櫻桃造成影響，少量的水分反而對(duì)櫻桃起到了保護(hù)的作用。（專家分析櫻桃表面附著不超過1%的水對(duì)櫻桃是沒有損壞的）
綜上所述：要想在zui好時(shí)間段采摘*吃的櫻桃，甜度高的櫻桃，方便更遠(yuǎn)的運(yùn)輸，水預(yù)冷是zui簡(jiǎn)單也是zui好操作的一種方法。
櫻桃用制冷機(jī)進(jìn)行水預(yù)冷的好處是：
1、除去田間熱，迅速降低品溫。可以提高果實(shí)硬度，減少采后操作中造成的機(jī)械傷害。
2、控制采后生理變化。降低呼吸，減少糖分損失和風(fēng)味變化。
3、減少微生物的侵染和營(yíng)養(yǎng)成分的損失。
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