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    看看連鎖麻辣燙店的麻辣燙湯底的怎么做的



平度市希達(dá)康餐飲配料廠是青島希達(dá)康生物科技有限公司旗下的公司，是集研發(fā)，生產(chǎn)，營(yíng)銷，產(chǎn)品招商為一體的餐飲配料的綜合企業(yè)，專注于餐飲配料，精心挑選每一味好食材，帶您體驗(yàn)不一樣的美味。每道工序均嚴(yán)格把關(guān)，只為您提供放心好食材。讓您對(duì)美味吃前有期待，吃后有回味，讓美食不僅僅是簡(jiǎn)單的味覺(jué)享受，更是一種精神享受。以“務(wù)實(shí)，開(kāi)拓，奉獻(xiàn)”的企業(yè)精神，本著“以人為本”的管理理念，以“追求卓越品質(zhì)，滿足市場(chǎng)需要，持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展”為質(zhì)量方針，以“升華品質(zhì)，利益大眾，滿足中國(guó)人的口味”為己任，專心致力做香精香料，餐飲配料企業(yè)。希達(dá)康本著互惠，互贏，互利，空間無(wú)限的銷售理念，愿與海內(nèi)外有識(shí)之士緣深合作，共創(chuàng)輝煌。



近幾年很多很多的連鎖麻辣燙店出現(xiàn)，比如楊國(guó)福麻辣燙，張亮麻辣燙，呂阿婆麻辣燙等等一系列的連鎖品牌，我們?cè)谶@里就不一一介紹，麻辣燙和串串香最近幾年越來(lái)越受大家的喜愛(ài)，我們都知道麻辣燙要好吃湯底是關(guān)鍵。麻辣燙湯底的怎么做我們看看連鎖麻辣燙店是怎么做的。



我們要知道麻辣燙湯底是有兩個(gè)方面組成1.麻辣燙底料2.麻辣燙湯底調(diào)味料。兩者之間缺一不可。好的底料搭配好的底湯調(diào)味料做出顧客滿意的麻辣燙湯底。我們先看看傳統(tǒng)的麻辣燙湯底是怎么做的。



傳統(tǒng)麻辣燙湯底怎么做



底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時(shí)加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種中草藥。并配以采用現(xiàn)代食品生物技術(shù)，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經(jīng)低溫粉碎后提取有效成分，制作而成的高純度、高品質(zhì)調(diào)味底料，充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營(yíng)養(yǎng)元素。不僅涮燙出來(lái)的菜品口感好、原生態(tài)，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔(dān)心上火，還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)，開(kāi)胃順氣的功效。



優(yōu)點(diǎn)：菜品口感好、原生態(tài)，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔(dān)心上火，還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)。



缺點(diǎn)：費(fèi)時(shí)費(fèi)力，操作麻煩，需要有專業(yè)的廚師操作。麻辣燙店的成本會(huì)高出很多。



新派麻辣燙湯底的做法：



現(xiàn)在許多大型連鎖麻辣燙店的麻辣燙湯底都是規(guī)模化生產(chǎn)底料和底湯調(diào)味料。同時(shí)只需要一個(gè)人按照操作步驟就可以直接進(jìn)行操作，無(wú)需請(qǐng)廚師，無(wú)需配方。不僅涮燙出來(lái)的菜品口感好、原生態(tài)，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔(dān)心上火，節(jié)約了開(kāi)店成本。



無(wú)論是傳統(tǒng)麻辣燙湯底的做法還是新派麻辣燙湯底的做法都有自己的優(yōu)勢(shì)和缺點(diǎn)。當(dāng)麻辣燙店最關(guān)鍵的底料和湯底復(fù)合調(diào)味料都定制化，規(guī)模化生產(chǎn)就能更好的為老板省時(shí)，省時(shí)，省錢，省心同時(shí)味道穩(wěn)定。無(wú)需配方，無(wú)需自己炒料。

 
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