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蘇州中央廚房設計裝修施工公司咨詢承緒

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蘇州中央廚房設計裝修施工公司咨詢承緒

中央廚房是每個餐廳或者連鎖餐飲店必不可少的一個場所，它起到非常重要的作用，服務著每一位顧客。正因為中央廚房扮

演著如此有意義的角色，所以對它的設計也要專業設計師多費一點心思。中央廚房必定是由各種不同的功能區組成的，不同的區

域發揮不一樣的功效。下面承緒就來講一講吧：

一、中央廚房設計之熱廚加工間

熱廚加工間主要用于半成品的切配、暫存和熟制。此功能間的面積，可以滿足操作區域需求量大、制作程序復雜的要求。

二、中央廚房設計之蔬菜類粗加工間

蔬萊類粗加工間主要用于蔬果類的清洗和初步切配。另外它還設置了半成品冷藏庫，用于食材的存儲和周轉。

三、中央廚房設計之肉類粗加工間

肉類粗加工間主要用于肉類的清洗和初步切配，并輔以冷藏庫、冷凍庫用于肉類的存儲和周轉。

四、中央廚房設計之面點主食間

面點主食間主要用于面點主食類的熟制，并輔以工作臺、水池以及雪柜等等，從而方便食物和廚具的清洗與儲存。

五、中央廚房設計之裝箱間

裝箱間需要配備1條包裝傳送線以及6臺操作臺，從而用于成品的包裝和裝箱。

六、中央廚房設計之洗消間

洗消間主要用于貨箱和餐具的清洗與消毒，并設置了收殘渣的設施、大斗水池、洗箱機、四層貨架等等輔助設備。

中央廚房與普通的廚房不一樣，中央廚房主要用在大型連鎖餐廳中，而普通廚房則用于一般家庭。因此中央廚房與普通廚房

的規模不ー，所需的設備也不盡相同。相比而言，中央廚房設備因為要滿足食材、半成品和成品的大批量處理，所以機械化較

強，設計的也較復雜。中央廚房中不同的功能區需要配置哪些設備今天就來講一下：

一、中央機械加工區

中央機械加工區所需的設備包塊土豆去皮機、切塊機、肉絲肉片機、絞肉機、肉類切丁機、連續式洗萊機以及切菜機等等。

二、米飯加工區

米飯加工區所需的設備包括自動米飯生產線、無動力滾軸以及自動洗鍋機等等。

三、面食加工區

面食加工區所需的設備包括木面案板臺、面粉車、和面機、攪拌機、餃子成型機、整形分割機、全自動壓面機、自動給餡

機、自動擺盤機、油網煙罩、蒸箱、旋轉烘烤爐、四層電焗爐以及醒發庫等等。

四、加熱調理區

加熱調理區所需的設備包括全自動炒菜機、大鍋灶、小炒灶、矮仔爐、油炸機、蒸箱以及油網煙罩等等。

五、熟食分裝區

熟食分裝區所需的設備包括無動力滾軸、配菜輸送線等等。

六、清洗消毒區

清洗消毒區所需的設備主要包括洗碗碟機、洗箱機、洗箱機用單星水池以及消毒柜或者消毒房等等。

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