食品這一特殊貨物，在運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量有更嚴(yán)格的要求，特別是對(duì)易腐食品更是如此，若不注意衛(wèi)生，就容易使食品被臟的運(yùn)輸工具、塵土、細(xì)小動(dòng)物、人體等所污染降低了衛(wèi)生質(zhì)量，此外，食品運(yùn)輸時(shí)間，運(yùn)輸工具和運(yùn)輸情況等都對(duì)食品質(zhì)量有關(guān)系，所以食品運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)衛(wèi)生的要求具有重要意義。
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