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武漢金領蛋糕西點培訓學校
聯系人:王
女士 (老師) |
電 話:13307160127 |
手 機:13307160127 |
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法式甜點培訓 |
培訓內容
馬卡龍、歐培拉、 閃電泡芙、拿破侖千層酥、藍莓芝士慕斯蛋糕、巧克力覆盆子塔、焦糖泡芙塔、荔枝草莓球形蛋糕、香草覆盆子馬卡龍、歌劇院蛋糕 、巧克力酸奶慕斯蛋糕 等十多個產品。
課程安排
*一階段:原料的種類,性質以及它們的使用方法,工具使用,模具使用保存清洗、選擇以及購買途徑
第二階段:巧克力溶解技巧,巧克力上色技巧,巧克力裝飾件
第三階段:Clouds roll浮云卷、Red velvet cake紅絲絨蛋糕、Chocolate mousse巧克力慕斯、
第四階段:Tiramisu提拉米蘇、Opera歌劇蛋糕、Raspberry brownies覆盆子布朗尼
第五階段:Vanilla fruit tarts香草奶油水果撻、lemon tart法式檸檬撻、Madeleine瑪德琳蛋糕、
第六階段:閃電泡芙:泡芙糊制作、泡芙形狀練習 、多種口味夾心制作、各種淋面制作
第七階段:繽紛馬卡龍:馬卡龍殼制作、馬卡龍擠的手法、馬卡龍攪拌方法、夾餡制作
第八階段:慕斯噴砂:可可脂講解、可可脂噴砂溫度
第九階段:淋面系列:豹紋淋面、星空淋面、噴沙面
第十階段:手工星空巧克力:巧克力模具的使用、調溫巧克力裹層、巧克力調色 |
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