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東莞市厚街壹個億廣告設計工作室
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先生 (推廣員) |
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  菜譜設計成為餐飲行業的名片，是文化展示的載體，是實用性與藝術性的結合，也成為增加客流量的法寶。一本菜譜本身造價也比一般菜譜多不了多少，反而作用卻比一般菜譜的作用大很多。我們專業的設計師還能根據您餐廳的風格量身打造您的專屬菜譜設計，讓它在餐桌上凸顯而出，氣氛和諧統一，格調高雅！
首先菜譜設一個要滿足的就是它的地方特色，餐食是人們的基本的生活需要，同時也是民族的地方傳統文化、風俗習慣及藝術的反映，這就是所謂的飲食文化。 所以，菜譜設計要首先考慮地方特色。 很多家餐館、餐廳就是靠這種地方特色吸引顧客。 地方特色主要表現在菜食原料、烹調過程、色香形、食用方式，甚至餐廳環境等，保持一定的風格特色。 此外，還要考慮不同餐廳的不同特色，如北京的餐廳要突出京菜特色，湖南餐廳要突出湘菜特色，法國餐廳要有法國特色等。之后就是食品原料的供應情況，俗話說的好巧婦難為無米之炊。 有了原料，才能烹制菜食。 如果原料的數量能保證供應，價格也合理，那么用該原料烹制的菜食就可上菜譜，否則就不能列入菜譜。 在原料供應上，要考慮通過正當途徑，保證原料的正常供應的數量，知道通過努力能爭取到多少、某種食品原料有無供應基地；要考慮食品原料的季節性，儲藏的難易程度；還要考慮到本餐館的原料庫存情況。
然后就是我們專業菜譜設計師的技術水平，技術水平是菜譜設計的關鍵。 沒有技術力量的保證，菜譜設計只能是空中樓閣。 技術力量包括廚師的烹調技術力量和服務員工的服務技術。 廚師的烹調技術是主要的，有什么樣的廚師，才可以列有什么菜的菜譜，，如果要想發展或增設某些菜品，但廚師力量又不夠，那么要先培養廚師。 有了技術力量，達到一定的技術水平之后再設置相應的菜品。
許多中小餐廳的菜譜誰除了有上述這些因素外，有時還會出現文字介紹過于簡單、菜譜與菜品不符、人為省略或粗心遺漏某些信息等問題。這些對餐廳的經營都帶來了不大不小的影響，所以餐廳的管理者或經營者一定要注意對其查缺補漏，避免上述問題的出現，使菜譜的設計和制作做到盡善盡美。 |
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