大型斬拌機，香腸餡斬拌機，斬拌機廠家斬拌機是香腸漿料加工中淬取鹽溶性蛋白的重要設備，它的作用就是快速地提取蛋白并將蛋白和原料中的水在2~8℃時凝結成膠，形成粘稠的乳化物。該原理是通過裝在高速轉軸上的6把刀，在可變速的圓盤鍋內對肉料進行高速斬切。它對鹽溶性蛋白的提取能力是其它設備無法企及的，好的斬拌機對鹽溶性蛋白的提取能力可達68％。
斬拌機不僅僅只限于上述的功能，同時，他還是降低產品成本，增強產品風味的高手。把它描述成肉制品加工的核心設備，一點也不夸張。它可以高速乳化豬皮、雞皮以及無法使用絞肉機完成的碎肉。例：在臺灣烤腸的生產中適當在產品中增加雞皮乳化物，不但可以降低成本，也可以使產品的風味更加鮮美。
斬拌機特點：1.全設備采用國際食品衛生標準的SUS304不銹鋼制造。
2.配有粉料添加口、鍋內照明、溫度顯示、自動出料，單獨配電箱，密封性好，放水效果好。
3.整機設計巧妙，制造精良，具有良好的動平衡，噪音低，震動小。
4.轉鍋采用鑄造304不銹鋼，加工精密，設有放水口，易清洗。
斬拌機技術參數型號 ZB-125斬拌機
生產能力（kg/鍋）：90kg/鍋
料鍋容積（L）：90L
斬刀把數（把）：6把
斬刀速度（r/min）：1480-2960
鍋轉速（r/min）：7-16
總功率（kw）:13
主機尺寸（mm） ：2020*1450*1300
重量（kg）： 約1800kg
溫馨提示：ZB80以上的建議加節能變頻器。 |
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