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東莞市華青微波設(shè)備制造有限公司
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微波殺菌原理
微波是頻率從300MHz~300GHz的電磁波。
微波熱效應(yīng)是微波與物料直接相互作用，將超高頻電磁波轉(zhuǎn)化為熱能的過程。微波殺菌是微波熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對細(xì)菌膜斷面的電位分布影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，生長發(fā)育受阻礙死亡。
從生化角度來看，細(xì)菌正常生長和繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子，微波導(dǎo)致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因或染色體畸變，甚至斷裂。微波殺菌正是利用電磁場效應(yīng)和生物效應(yīng)起到對微生物的殺滅作用。實(shí)踐證明采用微波裝置在殺菌溫度、殺菌時間、產(chǎn)品品質(zhì)保持、產(chǎn)品保質(zhì)期及節(jié)能方面都有明顯的優(yōu)勢。
微波加熱的主要特點(diǎn)：
1、加熱迅速 微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式完全不同，他是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過程，因此，盡管是熱傳導(dǎo)性較差的物料，也可以在極端的時間內(nèi)達(dá)到加熱溫度。 |
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