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東莞工廠膳食管理,專業佛山飯堂承包,健康美食,快捷配送!

詳細說明

    東莞工廠膳食管理,專業佛山飯堂承包,健康美食,快捷配送!

[愛情膳食]







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7、白果的危害

食用加熱不透的白果可致中毒,嚴重時可致死。一般生食 5—10 粒即可中毒。是一種能溶于水,

加熱即破壞的無氮中性白果毒素。—般食后 3— 小時發病.初期惡心、嘔吐,后頭痛、抽搐、呼吸

困難、皮膚粘膜發紫,后昏迷、瞳孔擴大、心力及呼吸衰竭死亡。應注意白果不能生食,也不得食

用加熱不透的白果,兒童更要限量食用。

8、未熟豆漿的危害

生黃豆中含有—種有毒的胰蛋白酶抑制物,進人人體后可抑制人體蛋白酶的活性。通常是因飲用

未煮開的豆漿而引起,多在食后半至—小時內出現惡心、嘔吐,重的出現腹瀉。停食后當天自愈。因此,

豆漿必須煮沸方可飲用。

9、細菌性和霉菌性食物的危害

食品放置時間過長、操作中不注意衛生、沒有燒熟煮透,會造成細菌大量繁殖產生毒素;發霉的

食品因霉菌大量繁殖產生毒素。人食用后會出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。

嚴重的會引發痢疾等腸道傳染病,重者可致死亡。



(二)有毒動物食物的危害 [愛琴膳食管理]

1、河豚魚的危害

河豚魚身體渾圓,頭腦部大.腹尾部小.背上有鮮艷的色彩斑紋,體表無鱗、光滑或有細刺,門

牙上下各兩枚.腹部可膨氣如球。河豚魚體內含有河豚毒素,毒素比較穩定,鹽腌、日曬、加熱燒煮

均不能消除。魚體中的血、卵巢、皮、肝的毒力強,腎、腸、鰓、腦、髓次之;肌肉毒力較小。紅

耆豚等少數品種肌肉基本無毒。河豚毒素主要作用是影響納離子對細胞膜的透過性,阻斷神經的興奮

傳導。一般人食用后半小時至三

 
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