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上海騰拔儀器科技有限公司
| 聯(lián)系人：游先森
先生 (產(chǎn)品經(jīng)理) |
| 電 話：021-54397372 |
手 機(jī)：15618141270  |
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| 質(zhì)構(gòu)儀探頭 |
質(zhì)構(gòu)儀探頭分為通用探頭和專用探頭，可根據(jù)客戶的研究領(lǐng)域、研發(fā)方向、測試要求和測試指標(biāo)進(jìn)行配置，也可以根據(jù)客戶的要求進(jìn)行定制。
（1）通用質(zhì)構(gòu)儀探頭
柱型探頭：提供一系列不同材質(zhì)、尺寸的柱型探頭，廣泛應(yīng)用于糧油制品、烘烤食品、肉制品、乳制品、膠體等，進(jìn)行穿刺(penetration)、硬度(hardness)、彈性(springiness)、膠黏性(stickiness)、回復(fù)性(resilience)和TPA(texture profile analysis)的測試。
球型探頭：不同材質(zhì)、大小的球型及半球型探頭，用于測試：軟固體如肉糜的強(qiáng)度(firmness)、彈性(springiness)，固體膨化食品如薯片的脆性(fracture)，水果、奶酪的表面硬度(firmness)及膠黏性(stickiness)。
針型探頭：*端針刺型探頭，通過穿刺深入樣品內(nèi)部測試質(zhì)地剖面。例如，測水果表皮硬度(Skin strength)、屈服點(diǎn)(yield point)或穿透度(penetration)，從而判斷水果的成熟度。
錐型探頭：用于軟滑質(zhì)地的流體、半流體，如果醬、冰淇淋、奶酪、黃油、肉糜等的稠度(consistence)、硬度(hardness)和延展性(extension)等流變特性測試。
（2）面制品（典型質(zhì)構(gòu)儀探頭）
輕型切刀探頭：用于切割較軟質(zhì)地樣品，如面條、通心面，測試彈性（springiness）、柔軟度（tenderness）、咀嚼性（chewiness），為AACC16-50標(biāo)準(zhǔn)測試面條、通心面的方法。
面團(tuán)制備裝置：包括通氣活塞和平底活塞，排除面團(tuán)內(nèi)分布之氣室，以測定面團(tuán)的堅(jiān)實(shí)度(firmness)、黏彈性(viscoelastic),也可以用于觀察面圖發(fā)酵時(shí)的松弛(relaxation)和蠕變(creep)等現(xiàn)象。
（3）烘焙食品（典型探頭）
36mm圓柱形探頭：適用于測試海綿蛋糕、吐司面包等燒烤食品的硬度(hardness)、彈性(springiness)和延展性（extension）測試。符合AACC (74-09)測試面包質(zhì)地的標(biāo)準(zhǔn)方法。
三點(diǎn)折斷測試裝置：適用于測試長條形面包、餅干、巧克力棒、玉米脆片等斷裂強(qiáng)度(break strength)或脆度（fracture）。
（4）水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品（典型探頭）
剪切刀具：被廣泛用于評估家禽肉的嫩度，已成為行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)測試方法。刃口裝置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀，側(cè)邊可限制形變。用于肉制品質(zhì)的測試，可測試鮮肉、熟肉、香腸等的堅(jiān)實(shí)度（firmness）、肉嫩度等。
肉嫩度測定刀具：具有一定尺寸而且很鋒利的一種刀片，將其接到物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀)上，由于刀片很精細(xì)，僅能切入肉樣品20mm，而且切口很小，不致于如傳統(tǒng)的儀器或人工切割試驗(yàn)造成樣品整體結(jié)構(gòu)的破壞，可完美進(jìn)行肉制品切割/剪切試驗(yàn)。因刀片可以被卸下來并定期更換，確保刀片邊緣鋒利，從而提高了重現(xiàn)性和準(zhǔn)確性。
（5）乳制品（典型探頭）
奶油切割刀具： |
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