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低糖高糖干酵母

詳細說明

    研制生產的高活性干酵母具有發面快、營養豐富、使用簡便等優點,適用于制作面包、饅頭、包子、餅等發酵面食的制作。1、制作面包酵母用量為面粉重量的0.8-1.2%,按面包制作工藝加入其它成份,制作面包。2、一般面制品酵母用量為面粉重量的0.3-0.5%(具體根據面粉質量及環境條件調整),用比例為40-45%,溫度為35°C左右的溫水將酵母充分溶解,然后放入面粉中和面;之后壓面,成型;之后發酵,發酵溫度為36-40°C,濕度為70-75%,時間為40-60分鐘(冬季或溫度低于35°C時則應適當延長發酵時間),*后當面團出現蜂窩狀后方可用沸水上籠蒸20-25分鐘食品領域

 
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