|
成都辣魅串奇餐飲管理有限公司
聯系人:倪利祿
先生 (總經理) |
電 話:4006080252 |
手 機:13518119034 |
 |
|
 |
|
小郡肝串串串串香的講究 |
小郡肝串串串串香的講究
串串,原名叫串串香。起源于四川眉山,是四川特色傳統小吃之一,資格的草根美食!按恪泵值挠蓙硎且驗檫@是一種用竹簽串上各種菜,放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的味道和鮮明的特色遍布于全國眾多城市,“麻辣燙”也是串串香演變過來的,可以說只要有人的地方就有串串香的存在,始于眉山,興于成都。串串香現在已經成為四川味道的代表美食之一。
串串香以其獨特的味道和鮮明的特色遍布于全國眾多城市,“麻辣燙”也是串串香演變過來的,可以說只要有人的地方就有串串香的存在,始于眉山,興于成都。串串香現在已經成為四川味道的代表美食之一。
串串香”最早出現在二十世紀八十年代中期,在眉山的城鎮學校小賣部,老板把土豆片穿插上竹簽簽,放到配好配料的鍋湯里燙熟,這就是最早的串串香。
后來又延伸出各種蔬菜和肉類穿插上竹簽簽,在一些繁華地段,像商場、影劇院、錄像廳這些地方附近擺攤經營“串串香”,用竹簽簽串豆腐干、兔腰,在鹵鍋中燙熟,蘸上麻辣調料,“好吃嘴”們邊走邊吃,逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、價廉消費,深受吃貨們的青睞,食客絡繹不絕。
現在的好吃嘴,對吃串串香已經有了更高的要求。從80年代的“口食”,90年代的“目食”發展到今天“心食”的境界,除了注重口味,也更加注重食材的營養搭配及原材料的新鮮度了現在*吃的就數小郡肝串串*吃,小郡肝串串作為這兩年成都最火的串串,鋼管廠五區小郡肝串串基本上每條商業美食街都有那么一兩家,滿滿懷舊風的裝修很受年輕人的歡迎。
而且現在小郡肝東西格式各樣比如:小郡肝串串最引以為傲的當然是小郡肝了。鴿子郡肝最為嫩梢,土鴨郡肝也脆嫩可口,百味記一共提供這兩種小珺肝給客人,都切得精細剛好,碼上店內秘制辣椒面,光澤誘人,主要是吃起來一丁點猶豫的勁頭都沒有,牙齒輕輕觸碰下郡肉就輕易地嚼開了。牛肉所有百味記小郡肝的熟客都知道,在百味記有幾樣菜是到店坐下后就必須要去搶的,一是麻拿牛肉,二就是香菜牛肉。前面就說了,為了避免食物隔夜,所有分店的食材都是限量進購,招牌小郡肝一定是需求量旺盛的,而這兩款牛肉菜,也成為了第二搶手貨。
麻拿,并不是錯別字,而是取“麻辣好吃又順手可得”之意。牛肉腌制得特別嫩氣,簡直入口化渣。香菜牛肉,則把很多人最愛的兩樣食物裹在一起,煮食后口感超級嫩滑。據說百味記小郡肝的食物碼料最是講究,人工戴上手套后進行長時間馬殺雞,手道輕了不入味,漬得不徹底;重了,則將這些嫩肉片全部攪散,吃起來則太過碎散無趣,很多學徒進店一年后才能沾惹這碼料的功夫。
還有一樣最喜歡吃的就是水牛毛肚浣花溪公園店入戶處便有一個顯 |
 |
|
|
|
 |
|
|