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廣州市永膳餐飲管理有限公司
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| 廣州馬拉糕培訓(xùn)。學(xué)做正宗廣式點(diǎn)心技術(shù)要多少錢？ |
廣州馬拉糕培訓(xùn)。學(xué)做正宗廣式點(diǎn)心技術(shù)要多少錢？？
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馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統(tǒng)的廣式茶樓點(diǎn)心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓里常見的點(diǎn)心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵三日，*后放在蒸籠蒸制而成。馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味。若發(fā)酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。
馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，后來傳入香港，廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。其實(shí)，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區(qū)別，但是它的制法和質(zhì)感卻值得借鑒。由于它是一種發(fā)酵面制品，因此具有口感松軟潤滑的特點(diǎn)。
現(xiàn)永膳點(diǎn)心培訓(xùn)機(jī)構(gòu)推行以下套餐培訓(xùn)品種：
套餐一：3800元
醬皇蒸鳳爪 、水晶蝦餃皇、香煎芋絲糕、馬蹄糕、紅棗糕、古法馬拉糕、椰汁紅豆糕、鳳凰流沙包、蜜汁叉燒包、百年蓮蓉包、豆沙包、香蔥花卷、燕麥饅頭 
套餐二：5000元
醬皇蒸鳳爪 、水晶蝦餃皇、香煎芋絲糕、馬蹄糕、紅棗糕、古法馬拉糕、椰汁紅豆糕、鳳凰流沙包、蜜汁叉燒包、百年蓮蓉包、豆沙包、燕麥饅頭 、 香蔥花卷、奶黃包、蝴蝶豆沙花卷、咸水角、芝麻球、炸地瓜丸、酥炸春卷、碧綠元茜餃、雙栗百花餃、香芹鮮肉餃、鮮蝦菠菜餃 、玉米餃
套餐三：5800元
醬皇蒸鳳爪 、水晶蝦餃皇、糯米雞、金蒜蒸排骨、蟹粉燒麥皇、香煎芋絲糕、馬蹄糕、蘿卜糕、紅棗糕、古法馬拉糕、椰汁紅豆糕、紅豆糕、綠豆糕、鳳凰流沙包、蜜汁叉燒包、百年蓮蓉包、豆沙包、燕麥饅頭 、 香蔥花卷、奶黃包、蝴蝶豆沙花卷、咸水角、芝麻球、炸地瓜丸、酥炸春卷、碧綠元茜餃、雙栗百花餃、香芹鮮肉餃、鮮蝦菠菜餃 、玉米餃 |
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