|
鄒平市永逸食品機(jī)械經(jīng)營(yíng)部
| 聯(lián)系人：趙經(jīng)理
女士 (銷售經(jīng)理) |
| 電 話：0543-4589765 |
手 機(jī)：15563014647  |
 |
|
 |
|
| 豪華雙門智能饅頭醒發(fā)箱-溫控定時(shí)面食發(fā)酵房-安徽省帶報(bào)警的面團(tuán)發(fā)酵房 |
豪華雙門智能饅頭醒發(fā)箱-溫控定時(shí)面食發(fā)酵房-安徽省帶報(bào)警的面團(tuán)發(fā)酵房
鴻盛智能饅頭醒發(fā)箱經(jīng)久耐用便于操作使用,發(fā)酵箱分為豪華型和經(jīng)濟(jì)型兩種;帶有加熱,加濕，控時(shí)系統(tǒng),確保醒發(fā)箱內(nèi)充足的熱量和濕度;通過(guò)內(nèi)部的特殊結(jié)構(gòu)和循環(huán)風(fēng)向使每個(gè)面團(tuán)處于*佳,均衡的醒發(fā)環(huán)境;門上有隔熱的寬大窗口可清晰觀察發(fā)酵過(guò)程。,通過(guò)電子濕度控制電路,使箱內(nèi)產(chǎn)生相對(duì)濕度為80~85%(注:溫度和濕度是不一樣的),溫度為35~40℃的*適合面包發(fā)酵之環(huán)境,幫助造型后的面包
胚完成后發(fā)酵過(guò)程.饅頭發(fā)酵箱是您理想的設(shè)備.
醒發(fā)箱作用和特點(diǎn)
1、醒發(fā)箱的作用
醒發(fā)的目的，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質(zhì)。必須使整形后的面團(tuán)進(jìn)行醒發(fā)，重新再產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)膨松，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。
醒發(fā)對(duì)饅頭質(zhì)量的影響因素主要為溫度、濕度和時(shí)間等。
① 溫度
對(duì)醒發(fā)溫度范圍，一般控制在34-36℃。溫度太高，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)醒發(fā)不均勻，導(dǎo)致饅頭成品內(nèi)部組織不一致，外部組織粗糙，內(nèi)部發(fā)酵不充分。溫度太低，則醒發(fā)過(guò)慢、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響生產(chǎn)周期。
② 濕度
醒發(fā)濕度對(duì)饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但對(duì)饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小，面團(tuán)表面水分蒸發(fā)過(guò)快，容易發(fā)生干裂現(xiàn)象，成品有裂紋;濕度太大，表面出現(xiàn)氣泡，蒸制后氣泡收縮，留下“魚(yú)眼”。饅頭的醒發(fā)濕度一般控制在75%左右。
③ 時(shí)間
醒發(fā)時(shí)間是醒發(fā)階段需要控制的第三個(gè)重要因素。其長(zhǎng)短依照醒發(fā)室的溫度、濕度及其它有關(guān)因素（如產(chǎn)品類型、產(chǎn)品配料等）來(lái)確定。
2、注意事項(xiàng)
醒發(fā)程度的好壞決定成品的質(zhì)量的高低。發(fā)酵適度的面團(tuán)，成品皮質(zhì)較薄，色澤明亮，內(nèi)部蜂窩均勻，有白色光質(zhì)且柔軟;發(fā)酵不足的面團(tuán)，成品皮質(zhì)深，內(nèi)部蜂窩不勻，膜厚，酒香味淡薄;發(fā)酵過(guò)度的面團(tuán)，成品顏色太淺，沒(méi)有光澤卻有皺紋，內(nèi)部蜂窩不勻并有酸味。因此，掌握發(fā)酵程度能保證成品質(zhì)量。
我們用心做事，我們用心幫助客戶，我們用心為客戶帶來(lái)效益和價(jià)值。
我們本著‘100%的客戶100%的滿意’為目標(biāo)，與新老客戶朋友們攜手共進(jìn)，共創(chuàng)美好明天
【手機(jī)微信】15266785616 18754321896
【公司座機(jī)】0543-4832111
【企業(yè)QQ】2853277112
聯(lián) 系 人：趙經(jīng)理 隨時(shí)恭候您的來(lái)電
歡迎訪問(wèn)來(lái)電熱線，感受我們真誠(chéng)的服務(wù)
每一個(gè)業(yè)務(wù)的成交，都承載著鴻盛人美好的期盼，愿我們的設(shè)備成為你事業(yè)上的好幫手
公司地址：山東省濱州市鄒平縣明集開(kāi)發(fā)區(qū) （東接淄博，西鄰濟(jì)南）
乘車路線：坐車到濟(jì)南后，買票 |
 |
| |
| 鄒平市永逸食品機(jī)械經(jīng)營(yíng)部 |
|
|
|
 |
|
|
免責(zé)聲明：以上所展示的信息由會(huì)員自行提供，內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會(huì)員負(fù)責(zé)，www.qy6.com對(duì)此不承擔(dān)任何責(zé)任。如有侵犯您的權(quán)益，請(qǐng)來(lái)信通知?jiǎng)h除。