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內蒙古偉宏餐飲管理有限公司
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| 特色小吃醬牛肉風干牛肉干培訓地方小吃面食老潼關肉夾饃培訓 |
醬牛肉系列
一 背景特點
醬牛肉香味純正，五香濃郁，咸中透香，工藝是煮、煨。醬牛肉，是一道牛肉食品。屬于清真食品，醬牛肉主要有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，牛肉的營養豐富，富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，補益佳。
二 培訓內容：醬牛肉培訓 醬驢肉培訓 五香醬驢肉培訓 五香醬牛肉培訓
三 培訓課程安排：
1.講述醬牛肉的發展史知識。
2.醬牛肉器具、設備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。
6.培訓五香味、醬香味、麻辣味、等各種口味的調制方法。
7.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
8.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
9.培訓鹵湯的保管與存放。
10.培訓醬牛肉的保管存放與二次變鮮方法。
四 培訓時間：隨到隨學，老師一對一教學，一般5天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。
五 培訓費用：1800元，含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等，中途不收任何費用。
六 店面指導
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。
3．根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．加工醬牛肉的設備器具配置。 |
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