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重慶頓具科技有限公司
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重慶市渝北區振業食品廠是重慶老字號重慶火鍋底料廠。
旗下“辣火老灶”采用*新技術，生產天然、營養、健康、美味及功能性調味品。集研發、生產、銷售、貿易于一本，匯集了大批高素質專業研發技術人才，并同多家大型餐飲企業 有著緊密聯系和廣泛合作。
順利通過了SC國家食品安全認證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。 重慶市渝北區振業食品廠是重慶老字號重慶火鍋底料廠。“辣火老灶”品牌有產品包含：重慶火鍋底料、新派火鍋底料、清油火鍋底料、椒麻雞底料、串串香底料、小龍蝦料、麻辣魚火鍋底料、清湯底料、小面調料 火鍋輔料：火鍋芝麻調和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精
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重慶市渝北區振業食品廠秉承“誠信為先，服務是本，綠色健康，顧客至上”的經營理念，輔以“創業發展，無獨有偶，雙贏是金”的經營方針，“與合作伙伴共成長，做*流調味品企業”將是振業人矢志不渝的追求目標。辣火老灶誠邀業內有識之士加入振業，攜手開創市場路，你我共贏享明天！辣火老灶成就更多餐飲人的夢想！
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四川、重慶菜中的4魚頭火鍋”，以其獨特的風格、鮮美的味道享譽全國。魚頭火鍋的制作頗為復雜，幾道工序之后，大砂鍋端上桌，鍋里的湯汁還在沸騰，濃郁的香味彌漫房間，肥碩的魚頭傲立在紅彤彤、油亮亮的湯汁中，湯汁上撒著翠綠的香菜。整個菜色澤艷麗，魚頭麻辣鮮香，脂腴柔糯。
1．花鰱魚頭去鰓洗凈，對剖但不要破斷。豆腐切成塊，放入開水鍋中汆一水。泡紅辣椒剁細。老姜切成片d大蔥洗凈，切成節。小蔥洗凈．切成花。香菜洗凈。
2．魚頭用姜片、大蔥節、料酒腌漬15分鐘，揀去姜、蔥，放入七成熱的鍋中炸至進皮，起鍋瀝去余油。鍋內留少量油，燒至六成熱，下郫縣豆瓣、糍粑辣椒、姜片、蔥節、蒜瓣、豆豉、花椒熵炒至香，下泡紅辣椒炒出色，摻入高湯略熬，打去料渣，下辣椒紅油、雞精、胡椒粉、精鹽、味精調味，轉入砂鍋中。
3．砂鍋置火上，放入魚頭、豆腐煮至魚頭入味圯糯。
4．另鍋摻色拉油燒“辣”，放入干紅辣椒節炸呈棕紅色，下青花椒，然后連油帶辣椒、花椒澆在魚頭上。撒上蔥花、香菜帶酒精爐 |
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