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河北天燁食品科技有限公司
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| 用牛頭皮生產注射重組仿真牛筋及休閑食品技術轉讓 |
一、TMR-803B魔芋膠（牛筋注射粉）
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源；能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠。
本品溶液注射牛肉制品時，能形成仿真牛筋結構，口感及感觀相似，鹵制后出品率大大提高，經濟效益明顯。
使用方法：使用時將本品加入注射液中，攪拌15-20分鐘后，強力分散均勻，然后注射、滾揉，45-50℃定形凝固1-2小時后，再按常規方法烤制、鹵制。
參考用量：注射液的10-15%。
二、TMR-803C魔芋膠（肉干肉脯注射粉）
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源；能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠，是各種注射法生產肉干肉脯制品的理想結構原料。
本品作為注射肉干肉脯制品的主要結構原料，能改善產品結構，明顯提高產品品質及出品率，改善口感，經濟效益明顯。
使用方法：使用時將本品加入注射液中，攪拌15-20分鐘后，強力分散均勻，然后注射、滾揉，再按常規方法油炸、鹵制、烤制等工藝加工。
參考用量：注射液的10-15%。 |
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