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北京海德金茂商貿(mào)有限公司
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女士 (銷(xiāo)售經(jīng)理) |
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| 鴻墨豆?jié){粉 |
豆?jié){粉生產(chǎn)工藝 
1、原料機(jī)選
采收后的當(dāng)季大豆及時(shí)予以機(jī)器篩選，剔除霉變、紅眼等問(wèn)題豆。防止雨淋和曝曬，及時(shí)放在通風(fēng)涼爽處短時(shí)存放，切不可堆積。從采摘到機(jī)選一般應(yīng)控制在5天以?xún)?nèi)。
  2、原料人工分選
人工分選，除凈豆中雜質(zhì)。根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，去除畸形、短小、過(guò)大等品質(zhì)外形不一的大豆，保持豆粒均勻，同時(shí)挑出成熟度不適宜及嚴(yán)重脫粒、干癟、有病蟲(chóng)害的青豆。
  3、脫皮
將大豆用輸送帶由庫(kù)房輸送至生產(chǎn)車(chē)間，經(jīng)過(guò)日本先進(jìn)脫皮機(jī)進(jìn)行脫皮，生豆在加熱器內(nèi)加熱數(shù)分鐘后，要求排風(fēng)溫度在50-60度，并根據(jù)原料的烘干程度調(diào)整蒸汽壓力。使脫皮率達(dá)到98%。
  4、去臍
使用熱蒸汽脫皮工藝，使豆臍進(jìn)入臍收集桶。
  5、失活
開(kāi)啟蒸汽法門(mén)，排放冷凝水，控制在0.2-0.3Mpa,使熱水溫度達(dá)到工藝要求，將NaHCO3用40度溫水溶解加入，按工藝要求配制溶液，正常運(yùn)行過(guò)程中，檢測(cè)豆?jié){固形物濃度（10%）。此工藝主要作用將是滅脂肪氧化酶及異蛋白酶。失活采用日本精研社技術(shù)。
  6、細(xì)磨
大豆在半豆失活過(guò)程中需進(jìn)行細(xì)磨，此過(guò)程為超微化處理。方法是將大豆經(jīng)過(guò)破碎機(jī)及細(xì)磨機(jī)。
  7、分離
此過(guò)程主要使去除豆渣，使豆?jié){新鮮程度更高，口感更細(xì)膩，要求大豆利用率達(dá)到56%，先進(jìn)的瑞典技術(shù)，使分離機(jī)體積更小，功率更大，分離效果明顯。
  8、除臭脫腥
大豆中的臭味是產(chǎn)品口感的決定因素，臭味解決程度越好，產(chǎn)品口感越好。在130℃的高溫環(huán)境下，先進(jìn)設(shè)備技術(shù)使豆?jié){臭味去除。
  9、殺菌
在生產(chǎn)過(guò)程中，大豆不可避免的含有大量土壤菌等其他細(xì)菌，在115℃的高溫作業(yè)下，保證大豆蛋白質(zhì)保持*攝入狀態(tài)，并且瞬間殺菌。
  10、冷卻
經(jīng)過(guò)板式換熱器，使豆?jié){溫度瞬間降低，由110℃降低至60℃左右。
  11、配料
在上道工序5分鐘后，檢測(cè)豆?jié){濃度在10%左右。配料缸存料達(dá)到3/4時(shí)，再次測(cè)定濃度，根據(jù)濃度按配方表添加各種輔料，并打開(kāi)攪拌，使之混勻。電子秤計(jì)量，配料誤差確定在1%以下，控制在0.5%以?xún)?nèi)。多個(gè)配料缸通過(guò)進(jìn)料閥進(jìn)行調(diào)整。公司已經(jīng)研發(fā)出多達(dá)60種產(chǎn)品。
  12、雙效濃縮
濃縮的作用是使豆?jié){的濃度更高，是新鮮品質(zhì)的依托。真空壓力0.37-0.42Mpa，二效在負(fù)壓工作狀態(tài)下，調(diào)節(jié)冷卻水溫度，保持在40-45℃。豆?jié){的品質(zhì)很大程度上得益于雙效工序的效果。該工序采用日本技術(shù)。
 13、制粉
本工序制粉，采用目前國(guó)際*先進(jìn)的 |
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