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石家莊市天燁食品科技有限公司
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| 亳州素毛肚專用魔芋粉原料，休閑素毛肚技術，素毛肚*新技術工藝 |
1.TMS-06魔芋粉（魔芋凝膠強化粉）
魔芋膠、魔芋粉凝膠時的凝膠網絡質構缺陷補償；適用于魔芋凝膠食品生產時，提高凝膠強度和凝膠穩定特性，改善產品品質、降低氫氧化鈣等食用堿的用量。參考用量：0.3-0.5%。
2.TMS-07 魔芋粉（素食通用熱凝膠）
熱凝膠型、通用素食魔芋粉，提供常規魔芋素所需的優質凝膠質構。適用于素肚片、素腰花、素百葉、素耳絲、雪魔芋、魔芋絲等多種魔芋素食生產。復水比例：1:20-40.
3.TMS-08魔芋粉（ 魔芋凝膠強化粉）
本品富含魔芋葡甘聚糖及多糖，具有強化魔芋凝膠的功能，能提高魔芋凝膠的凝膠強度、凝膠硬度、凝膠保水性，能明顯提高產品品質及出品率。是生產魔芋豆腐、魔芋凝膠素食、魔芋凝膠丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的結構強化原料。本品屬食品原料，不屬于食品添加劑。
使用時，將本品與魔芋精粉混合均勻，一起溶水膨化，按常規加入氫氧化鈣等魔芋固化劑，加熱95-100℃凝固即可。
參考用量：按產品量的1.0%添加使用。 |
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