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鄭州北京飯莊廚師專業學校
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炒菜方法和技巧之如何炒菜油不濺:鍋里有水份時最容易濺油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一點鹽,可以很好的防止濺油.
炒菜時,鍋內的油常常容易濺出來,只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。先放鹽是防止濺出油來,但是會損失鹽里的營養成分。看你想要營養啊還是手啊不過有個折中的辦法就是先少量的放鹽,然后搖勻。在炒雞蛋的時候可以加一點面粉會好一點。 |
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