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商丘市豫之商豆制品機(jī)械設(shè)備

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商丘市豫之商豆制品機(jī)械設(shè)備

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y-5豆腐皮機(jī) 干豆腐機(jī)

詳細(xì)說(shuō)明

豫之商豆腐皮機(jī)器的使用：先將豆腐皮包布兩邊免邊（不用將布散困），用繩將包布從腰中扎緊。漿水煮開，放入半勺食用堿，將扎好的包布放入，煮30-60分鐘左右，水成稠黃色即可。使用前，將煮好的包布撈出控水，在剝皮機(jī)上放置一盆清水，將布放入水盆中，進(jìn)行洗布，卷布，注意，不用將包布弄散，經(jīng)后方毛滾刷洗布，經(jīng)前端滾軸卷布，首次卷布時(shí)，如果卷完以后不整齊，可將其取出，掉頭放入下面的槽口內(nèi)，用以上方法再次整理卷布.5.打漿：先將黃豆放入磨漿機(jī)中，再將水管一頭引入，先開水，在開上渣機(jī)，后開磨漿機(jī)，再將拌渣抽水桶上的開關(guān)開啟，即可進(jìn)行*一遍磨漿，當(dāng)豆子下完以后，再將上渣機(jī)一側(cè)蝶閥打開使攪拌均勻的豆渣落入磨漿機(jī)中，進(jìn)行2次磨漿，注意，打一次漿要緊一次砂輪。這樣每一次都能出來(lái)效果，隨時(shí)注意豆渣的粗細(xì)和濃度，注意打渣遍數(shù)和出渣口閥門的推位調(diào)換，打出的豆?jié){細(xì)膩、正常，豆?jié){有粗糙顆粒，說(shuō)明落網(wǎng)上有漏洞，要馬上停機(jī)檢查，若有漏洞，將老羅換掉，再將豆?jié){重新過(guò)羅，夏天打出來(lái)的豆?jié){一定不能有熱度，否則會(huì)出現(xiàn)瀝漿現(xiàn)象.

在加工過(guò)程中你可能出現(xiàn)的意外現(xiàn)象和處理方法：

一.在點(diǎn)漿后豆腐腦中混雜著乳白色豆?jié){問(wèn)題可能是1.在點(diǎn)腦過(guò)程中沖漿不均勻，石膏粉沒(méi)有和豆汁均勻地進(jìn)行反應(yīng)2.石膏粉本身就有好壞之分，石膏粉在水中攪拌均勻后，手感細(xì)膩，沒(méi)有沉淀和黑色.顆粒*好，如果不是此類情況，但是出現(xiàn)可以上的問(wèn)題，可以換石膏或者加量不可再動(dòng)，可以將問(wèn)題豆腦放入攪拌桶中，抓入一把石膏粉，放入水勺中，化成汁，開啟調(diào)速開關(guān)，將其慢慢倒入，待均勻后，停止攪拌靜止2-3分鐘，隨后進(jìn)行潑腦，注意在潑腦.注意潑腦過(guò)程中，調(diào)速要跳到*低，在不散腦的情況下，閥門稍微大一些.在潑腦過(guò)程中出現(xiàn)倒流腦和豆腦擴(kuò)散的情況是由于.在煮漿中，沒(méi)有將豆汁煮到沸點(diǎn)。

二.豆汁水分過(guò)大，石膏用量過(guò)少.包布在蒸煮過(guò)程中，沒(méi)有煮透，在包布上殘留豆油和酸性物質(zhì)；將包布空隙堵塞，如果出現(xiàn)上述問(wèn)題，可根據(jù)具體原因進(jìn)行糾正處理。工作結(jié)束后，將攪拌桶和機(jī)器清洗，將包布在剝皮機(jī)下方的槽口中散開，在解包過(guò)程中注意不要將包布散困，在布下面放置一要繩子，待包布整齊散落后將繩子扎緊待煮！

三，煮漿。煮漿時(shí)間的長(zhǎng)短跟豆腐皮的質(zhì)量和產(chǎn)量有一定的關(guān)系，（火旺，時(shí)間越短，比較好一些）點(diǎn)漿。點(diǎn)漿的溫度*好是在85·左右，如果，如果做厚豆腐皮，溫度可以在90·以上，豆腐腦以稠塊狀為宜，如果想做薄的豆腐皮，以糊狀為宜。.潑皮。將卷好的包布，低卷布卡在機(jī)器的*前端的槽口中，將一頭從夾棍中拽出。，經(jīng)簸簯底部到前端擺平，再將第二卷蓋布從夾棍底部拽出與布重疊即可.將點(diǎn)好的豆腐腦倒進(jìn)攪拌桶中，待滿桶后開啟調(diào)速開關(guān)，剛開始以*大的速度攪拌，待豆腐腦攪拌均勻，將其調(diào)到中速，開啟傳送帶，右手握住閥門。將閥門打開，使豆腐腦從分腦器中均勻流出，左手按住包布送行一米左右，進(jìn)行潑皮、隨著豆腦的減少逐漸減速，在潑皮過(guò)程中可隨豆腦的減少隨時(shí)添加豆腐腦，添腦套調(diào)加速度，調(diào)小閥門.壓榨，將折疊好的豆腐皮罩上方盒，從折疊機(jī)拉入龍門架。進(jìn)行壓榨成型.剝皮。將壓榨成型好的豆腐皮從龍門架中取出，放在剝皮機(jī)上進(jìn)行卷布剝皮：將蓋布一頭拽出，從夾干下邊經(jīng)毛刷拽出，再經(jīng)上桿返回卷筒上，將卷布桿搓在包布上，將卷好的卷布桿加入兩頭槽口中開啟開關(guān)進(jìn)行卷布，卷布時(shí)以兩邊，布邊整齊為準(zhǔn)，將蓋布卷好后再將帶有豆腐皮的底布，以同上方法進(jìn)行剝皮卷布，在剝皮過(guò)程中可以停機(jī)3-4次，分次將剝下的豆腐皮拿出來(lái)，擺放整齊即可。將整理好的豆腐皮以3-4張為一組進(jìn)行晾曬，待晾曬，進(jìn)行冰箱儲(chǔ)存。