1998年，兩個煤球爐子，一個三輪車上面擺放菜品，兩三張桌子，若干板凳，在南京中和橋夜市擺攤，憑借獨特麻辣燙配方和麻辣燙的做法開啟麻辣燙創業人生......
2000年，37平米的小店，從此有了自己的固定經營場所，不再受風吹雨淋之苦，也不用再見到城管就東奔西跑，驚慌失措........
2001年開始收徒弟毫無保留傳授麻辣燙配方，毫無保留教授全套麻辣燙的做法及配方制作技術，成為全國最專業的實體店麻辣燙培訓，累計幫助上千名徒弟創業成功，過上了幸福安康的生活........
2004年,川之味骨湯麻辣燙好的家分店投入運營,應廣大投資人和創業者的迫切要求，“川之味”在毫無保留傳授麻辣燙配方的同時，開啟連鎖加盟運營模式，至今全國已有1700多家麻辣燙加盟連鎖店......
【川之味骨湯麻辣燙創始人張師傅的個人簡歷：】
我叫張海輝，出生于黑龍江省佳木斯市同江縣三村鄉紅衛村。由于發生水災，七歲那年隨父母遷入河南省永城市酇陽鄉翟樓大隊張莊西組。
剛到時，父母身上只有幾百元的盤纏，我們買了張莊村喂牛的屋，一下雨就四處漏水，至今我仍能清楚的記得那個已推翻多年的茅草屋，在哪個位置擺盆，哪個位置放桶。由于窮，初來乍到，請不起隊干部，只給分了張莊村最貧瘠的土地。兄妹四人，我老大，妹妹6歲，大弟4歲，小弟3歲，由于買不起牲口，父母天不明就在外把門鎖起來去倒地，打嘎拉。
我們是村子里最窮不過的一戶，被人瞧不起再正常不過，父母也經常被人欺負，“忍、熬著過，等我三個兒子長大了，看誰還敢再欺負我們家！”受人欺負之后經常聽到媽媽如此發狠的說。我想這也許是父母生了三個兒子的緣故。人多，家里吃飯有時會成問題，母親夜里會到關系好的村民家借麥子，怕白天被人看到恥笑我們。
以優異成績考入鎮上的初中，我也漸漸的有些懂事了，清楚了自己家庭的貧困程度。春節時，要好的同學互贈年畫，我因學習好，收到不少年畫，家里年貨都是東借西湊買來的，哪有錢讓我買畫回贈，我只有用橡皮把別人贈的畫上的字擦掉，改寫一下贈給另一個人。不過，上面涂涂抹抹的，有的地方都擦爛了。大家都知道我家的情況，沒人說什么！
我很羞愧、很自卑，不想去上學了，媽媽哭著讓我去讀，說：你要爭口氣，好好的上，考上了大學，砸鍋賣鐵也要供你。那時還沒有助學金、貸款這個詞。我不想讓母親傷心，可我真的不想再去上學了，我開始每天都逃課，找個地方讀金庸、梁羽生、臥龍生的武俠小說，勉強被老師逼著上課，也是趴在桌子上偷偷的讀，我感謝金庸先生，是他的書伴我度過了余下的兩年初中生活，不然，我真不知會不會和社會上的不良青年混到一起，更感謝金先生，因為把您所有的大著都拜讀完，今天才能完整的寫出這樣一篇“文章”。
終于把初中熬完了，有人告訴我縣城里的職業介紹所在電視上招工，去天津市大邱莊堯舜銅材廠，我迫不及待的去報名，那年我十四歲，加之營養不良，個子又矮，好話說盡，驗身高時翹起腳尖，交了260元的介紹費，托人辦了一張18歲的臨時身份證，終于答應帶我去天津。我一輩子都忘不了，那天下午當客車緩緩駛出縣城汽車站，揮別送行的母親后，淚水模糊了我的雙眼，“我一定要混出個模樣，一定要在大城市闖出一片屬于我的天地！”我攥緊了拳頭，狠狠發誓！
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