小吃哪家技術*好,金鑰匙,13313217655 石家莊金鑰匙小吃培訓,是石家莊市正規小吃培訓機構,是以小吃培訓、餐飲技術推廣、食品機械供應、調料香料銷售及咨詢策劃為一體的綜合性創業服務。
麻醬火燒
原料:面粉300克、芝麻醬100克、芝麻100克、雞蛋1個、溫水、酵母5克、五香粉10克、花椒粉10克、鹽2克、香油10克
做法:
1. 用約10ml左右溫水將酵母粉化開,倒入面粉中加牛奶和勻,直到面團揉的均勻光滑,蓋上濕布放在溫暖的地方發酵1小時。
2. 將芝麻醬、五香粉、花椒粉、鹽、香油混合均勻,如果麻醬濃一些,可略加溫水攪拌均勻,用筷子挑起來能緩慢的留下即可。
3. 面團充分發酵后,用手搓揉均勻,砧板上撒上薄粉,將面團搟成半厘米厚的面皮,在面餅上淋上芝麻醬用勺子涂抹均勻。
4. 然后三折,用手抻開,再淋一層麻醬,拉住面餅的一端一邊拉伸,一邊慢慢卷起,*后卷成長條狀,切成3-4厘米長的劑子。
5. 揪住劑子的兩端往里對折,也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里,揉圓后輕輕按扁。
6. 刷上一層蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中,用190度上下火烘烤15-20分鐘即可。 |
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