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安徽風味包括徽州、沿江、沿淮之地的菜點特色。徽菜是安徽菜的主要代表,其分布在原徽州(今黃山市)地域。皖南菜肴講究火功。以善于烹制山珍海味而聞名,芡大油重,樸素實惠,保持原汁原味。不少菜肴都是取用木炭小火燉、煨而成,湯清味醇,原鍋上席,香氣四溢。徽菜主要流行于徽州地區和浙江西部。和江蘇菜系中的蘇南菜、浙江菜系較近。
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