| 鄭州豆源是一家專門生產研發豆制品添加劑的企業，所有產品證件齊全 省級質檢報告每月更新。本公司*新推出的高淀粉腐竹增筋劑，能添加淀粉量為10%以上，有效的提高產量。生產腐竹產出率高，色澤淡黃，一級品達99%。本新技術在豆漿里添加的腐竹添加劑，與別的腐竹添加劑完全不同，不是一次性加入的，而是視豆漿的色澤而定分次加入，每次加的量都不同。故生產出來的腐竹：從早上挑的*一根（片）到下午挑出來的*后一根（片）腐竹色澤都是一要想生產出來的腐竹色澤黃一些，則少放一點這種腐竹添加劑；要想生產出來的腐竹色澤白一些，則多加一點這種腐竹添加劑，但*大用量不能超過規定用量。舊的生產工藝生產腐竹時，一般在挑到第四或第五片（支）時，腐竹和豆漿的顏色就開始變深，特別是尾漿若無添加腐竹添加劑的話，顏色會變成棕紅色的，這是由于豆漿中的糖類物質（大豆中含有蔗糖、棉子糖和水蘇糖共約10%）與蛋白質或蛋白質所分解的氨基酸起化學反應，生成棕紅色的物質所致，這個反應叫美拉德反應，溫度越高，時間越長，生成棕紅色的物質就越多，豆漿的顏色就越深。再先進的腐竹鍋也無法解決這個問題，解決的*一辦法就是添加腐竹添加劑來阻止這種化學反應的進行，或把已生成的色素褪掉（與生產腐竹相反，為了能生產色澤漂亮的烤面包或烤雞，往往在烤制前在面包坯和雞上分別涂上一層雞蛋液和蜂蜜，目的是為了能生成棕紅色的物質，使烤面包和烤雞色澤誘人）。有的腐竹廠找不到合適的腐竹添加劑，往往忍痛割愛把顏色深的豆漿倒掉，使產出率很低，或生產出顏色不美觀的腐竹，把顏色好的與不好的混在一起出售，使整體質量下降，賣不出好價錢。本新技術生產的腐竹，久泡不爛，不硬心、煮食爽滑，腐竹香味濃郁。不粘漿（不掛漿、不拖漿）的話，每市斤黃豆產6兩干腐竹；粘漿（掛漿、拖漿）的話，每市斤黃豆產7.3兩干腐竹。若適量添加鄭州豆源公司研制的腐竹增筋增產劑，則腐竹*對耐煮耐泡，并可提高腐竹產出率。對于添加淀粉型的公司新型增筋劑可加淀粉達到百分之十到十五品質依然很好出品量可以和化工產品媲美。 |
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