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豆源精品黑豆腐竹增筋劑黃豆腐竹增筋劑

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公　司：鄭州豆源食品添加劑有限公司

發(fā)布時(shí)間：2015年07月28日

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龍杰先生 (經(jīng)理)

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電　　話： 0371-53786672 傳　　真： 0371-60922820 手　　機(jī)： 15036136068 地　　址：中國河南鄭州市鄭州市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)2區(qū)9號郵　　編： 4500000
公司主頁：	http://douysp6.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細(xì)說明

鄭州豆源是一家專門生產(chǎn)研發(fā)豆制品添加劑的企業(yè)，所有產(chǎn)品證件齊全省級質(zhì)檢報(bào)告每月更新。本公司*新推出的高淀粉腐竹增筋劑，能添加淀粉量為10%以上，有效的提高產(chǎn)量。生產(chǎn)腐竹產(chǎn)出率高，色澤淡黃，一級品達(dá)99%。本新技術(shù)在豆?jié){里添加的腐竹添加劑，與別的腐竹添加劑完全不同，不是一次性加入的，而是視豆?jié){的色澤而定分次加入，每次加的量都不同。故生產(chǎn)出來的腐竹：從早上挑的*一根（片）到下午挑出來的*后一根（片）腐竹色澤都是一要想生產(chǎn)出來的腐竹色澤黃一些，則少放一點(diǎn)這種腐竹添加劑；要想生產(chǎn)出來的腐竹色澤白一些，則多加一點(diǎn)這種腐竹添加劑，但*大用量不能超過規(guī)定用量。舊的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)腐竹時(shí)，一般在挑到第四或第五片（支）時(shí)，腐竹和豆?jié){的顏色就開始變深，特別是尾漿若無添加腐竹添加劑的話，顏色會(huì)變成棕紅色的，這是由于豆?jié){中的糖類物質(zhì)（大豆中含有蔗糖、棉子糖和水蘇糖共約10%）與蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)所分解的氨基酸起化學(xué)反應(yīng)，生成棕紅色的物質(zhì)所致，這個(gè)反應(yīng)叫美拉德反應(yīng)，溫度越高，時(shí)間越長，生成棕紅色的物質(zhì)就越多，豆?jié){的顏色就越深。再先進(jìn)的腐竹鍋也無法解決這個(gè)問題，解決的*一辦法就是添加腐竹添加劑來阻止這種化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，或把已生成的色素褪掉（與生產(chǎn)腐竹相反，為了能生產(chǎn)色澤漂亮的烤面包或烤雞，往往在烤制前在面包坯和雞上分別涂上一層雞蛋液和蜂蜜，目的是為了能生成棕紅色的物質(zhì)，使烤面包和烤雞色澤誘人）。有的腐竹廠找不到合適的腐竹添加劑，往往忍痛割愛把顏色深的豆?jié){倒掉，使產(chǎn)出率很低，或生產(chǎn)出顏色不美觀的腐竹，把顏色好的與不好的混在一起出售，使整體質(zhì)量下降，賣不出好價(jià)錢。本新技術(shù)生產(chǎn)的腐竹，久泡不爛，不硬心、煮食爽滑，腐竹香味濃郁。不粘漿（不掛漿、不拖漿）的話，每市斤黃豆產(chǎn)6兩干腐竹；粘漿（掛漿、拖漿）的話，每市斤黃豆產(chǎn)7.3兩干腐竹。若適量添加鄭州豆源公司研制的腐竹增筋增產(chǎn)劑，則腐竹*對耐煮耐泡，并可提高腐竹產(chǎn)出率。對于添加淀粉型的公司新型增筋劑可加淀粉達(dá)到百分之十到十五品質(zhì)依然很好出品量可以和化工產(chǎn)品媲美。　

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