餐飲的機(jī)器人時(shí)代
激烈競爭的餐飲市場中，如何讓自己的餐廳立于不敗之地？如何樹立餐飲品牌，走出一條成功之路？在新的市場經(jīng)濟(jì)下，中國成功加入WTO的時(shí)刻，一個(gè)成功餐飲企業(yè)其核心關(guān)鍵是什么？
這些都是餐飲經(jīng)營管理者們苦苦思索的問題。機(jī)器人和餐廳的有機(jī)結(jié)合為餐廳開創(chuàng)了一個(gè)新的創(chuàng)新點(diǎn)，機(jī)器人餐廳越來越受人喜歡。
**主要的是，買一個(gè)機(jī)器人要比請一個(gè)服務(wù)員省錢。在招工難、人難管的時(shí)代，您用人還是用機(jī)器人，自個(gè)掂量吧。
機(jī)器人研發(fā)八大菜系百余道菜
招工難，試試機(jī)器人如何
2014年8月，江蘇昆山國內(nèi)*大機(jī)器人餐廳亮相。15位機(jī)器人，除了迎賓、點(diǎn)餐、傳餐的機(jī)器人外，廚房里還有3位炒菜的機(jī)器人、2位烹炸的機(jī)器人，還有1位專門負(fù)責(zé)煮水餃、下面條等。差不多節(jié)約了三分之二的人手。
2015年6月1日，兒童節(jié)。鄭州星來客機(jī)器人主題餐廳。一群特殊的小客人讓這家餐廳分外熱鬧。小朋友們爭相和機(jī)器人合影，就餐成了次要的。
鄭州星來客主要經(jīng)營中西快餐，營業(yè)面積460多平方米。長發(fā)飄飄的美女迎賓機(jī)器人熱情地歡迎每一位從她面前經(jīng)過的顧客；身高2.5米的大黃蜂機(jī)器人站在收銀臺和用餐區(qū)之間，只要投幣2元，他就會跳舞、唱歌、講故事。用餐區(qū)約有30張桌子、120個(gè)座位。這些桌子和座位，整體分布在一個(gè)橢圓形過道的兩側(cè)。過道的中間線上，貼著黑色的光學(xué)感應(yīng)磁條，這是送餐機(jī)器人的行走路線。
目前，星來客用了4個(gè)送餐機(jī)器人。這些身高約1.3米的送餐機(jī)器人，有著銀灰色的塑鋼外殼。不忙的時(shí)候，他們待在出餐口，沿磁條感應(yīng)軌道排成一列；需要送餐時(shí)，工作人員在遙控器中輸入桌號信息，送餐機(jī)器人就開始服務(wù)啦。
到達(dá)指定桌號，送餐機(jī)器人會提醒顧客：“請端下飯！如果沒有什么需要，請你摸摸我的頭，我需要回去了。“送餐途中，如果有人擋道，機(jī)器人會發(fā)出語音提醒。
鄭州星來客機(jī)器人主題餐廳周邊有大型超市、大學(xué)校園和高檔小區(qū)，機(jī)器人的助陣，吸引了大批年輕消費(fèi)群體，周邊小區(qū)的孩子們更是成了這里的常客。特別是周末，大人陪孩子的家庭消費(fèi)模式，成為星客來的一個(gè)重要贏利點(diǎn)。
鄭州星來客主題餐廳負(fù)責(zé)人張先生介紹說，使用機(jī)器人讓自己輕松很多。雖然機(jī)器人個(gè)別地方不如人工，比如上菜速度稍慢，但是機(jī)器人不怠工、不抱怨，只要晚上充好電，基本能用一天。從成本上說，6臺機(jī)器人花費(fèi)30多萬，能用5～8年，總體上很劃算。 |
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