燒烤技術教程：
先說說燒烤的裝備。燒烤的裝備按其作用不同主要分烤爐、烤具和燃料三種。 烤爐的種類和款式很多，按功能不同有宴會爐、普通家用爐、迷你情侶爐等。像一些酒店用的宴會爐 ，一般體積較大，功能比較齊全，有的還帶有腳輪，便于移動，重量在２～８公斤，售價在１００元左右。還有便于攜帶的小型普通家用爐和迷你情侶爐，這些烤爐分一次性使用和重復使用兩種，一次性使用的烤爐里面備有木炭，非常方便。重復使用的小型烤爐適合到郊外游玩時使用，價格在５０元左右。不同的烤爐有不同的使用方法，可以用于烤、煎、烘?? 燒烤的配套工具還有烤網、不銹鋼煎盤等。 不但是烤爐，就是作為燒烤“犧牲品”的木炭，講究也不少呢！ 一般土產店賣的普通木炭，價格便宜但缺點不少：不易引燃，燃燒時間短，而且有煙。燒烤專用炭則是經過特殊工藝處理，一點即燃，燃燒時間長，而且無毒無煙。但是其價格較貴，每公斤約１５元。。
準備篇：
燒烤的工具齊全之后，還有食品原料的選擇。
豬肉：應選肋、腰、臀部位鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。 牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性。牛肩肉是*易烤熟的嫩肉。 雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。 海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。 蔬菜、水果：以汁少質地較硬的蔬菜水果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。 當然，自己喜歡的各式調料也要準備齊全了，以免五味不全時埋怨自己。
技巧篇：
燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？不完全對，其實燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤，而其他的幾種則稱為間接燒烤。 燒烤的時候還應該注意以下技巧。 不同食材，不同烤法： 烤肉片：較薄的肉片，大約只需３分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烤至全
熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。 海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，*好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存海鮮中的湯汁。燒烤２～３分鐘，魚片凸起，即可食用。蔬菜*好放在錫箔盒中，用燜燒的方式燒、 |
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