埃及塘虱(鯰魚)的營養(yǎng)價值:營養(yǎng)豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素。除鯰魚的魚蛋{子}有雜味不宜食用以外,全身是寶,埃及塘虱鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚想媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
功效:埃及魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用.并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用,能補脾益氣,益腎興陽。用于身體虛弱,小兒疳積;黃疸,慢性肝炎;鼻衄,時流時止,年久不斷等。常用黑豆、大棗之類配食用。也用于肝腎不足,腰膝酸痛,陽痿。其肉嫩味美,可煲湯或煮粥食。老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損,營養(yǎng)不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用 黑豆煲塘鲺;
原料:烏豆即黑豆,味甘性平。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。功能養(yǎng)血補虛,主要為滋養(yǎng)作用。塘鲺魚又名胡子鯰魚。《本草求真》說“塘鲺魚形似鰍,腮下有二橫骨能刺人”。功能補血、滋腎、調(diào)中、興陽,為滋補食品。 味甘,性平。能補脾益氣,益腎興陽。適用;適宜體弱虛損,營養(yǎng)不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用 烏豆塘鲺;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;
用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產(chǎn)后風疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。
做法:黑豆煲塘虱魚煲的制作材料:主料:(埃及)塘虱一條,黑豆100克 .姜5克,大蔥5克,鹽3克,花生油15克:
1. 取黑豆,揀凈雜質(zhì),加水浸透;2. 塘虱魚(鯰魚)宰殺去鰓及內(nèi)臟,洗凈;3. 起油鍋,將塘虱魚稍為煎熱;4. 把黑豆、塘虱魚、生姜放入瓦鍋內(nèi),加清水適量,文火煮一小時,至黑豆熟爛為度.食前加蔥,調(diào)味即可。 |
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