埃及塘虱(鯰魚)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素。除鯰魚的魚蛋{子}有雜味不宜食用以外，全身是寶，埃及塘虱鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚想媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
功效：埃及魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用.并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，能補(bǔ)脾益氣，益腎興陽(yáng)。用于身體虛弱，小兒疳積；黃疸，慢性肝炎；鼻衄，時(shí)流時(shí)止，年久不斷等。常用黑豆、大棗之類配食用。也用于肝腎不足，腰膝酸痛，陽(yáng)痿。其肉嫩味美，可煲湯或煮粥食。老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營(yíng)養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用 黑豆煲塘鲺;
原料：烏豆即黑豆，味甘性平。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。功能養(yǎng)血補(bǔ)虛，主要為滋養(yǎng)作用。塘鲺魚又名胡子鯰魚。《本草求真》說(shuō)“塘鲺魚形似鰍，腮下有二橫骨能刺人”。功能補(bǔ)血、滋腎、調(diào)中、興陽(yáng)，為滋補(bǔ)食品。 味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣，益腎興陽(yáng)。適用；適宜體弱虛損，營(yíng)養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用 烏豆塘鲺；具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用；
用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。
做法：黑豆煲塘虱魚煲的制作材料：主料：(埃及)塘虱一條,黑豆100克 .姜5克,大蔥5克,鹽3克,花生油15克：
1. 取黑豆，揀凈雜質(zhì)，加水浸透；2. 塘虱魚（鯰魚）宰殺去鰓及內(nèi)臟，洗凈；3. 起油鍋，將塘虱魚稍為煎熱；4. 把黑豆、塘虱魚、生姜放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮一小時(shí)，至黑豆熟爛為度.食前加蔥，調(diào)味即可。 |
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