營養價值
1、鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難;
2、吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復;
3、鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是*佳的選擇。
【 性味】 性平，味甘。
【 功效】 補氣血，益脾胃。
【 宜食】 適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用。《 開寶本草》 ：“級魚，益氣力，令人肥健。”隨息居飲食譜》 ：“級魚甘平，益脾胃，養血，補虛勞，遠飲食，肥健人。”
【 忌食】 級魚性平補虛，諸無所忌。
適用人群
適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。
桂魚的醫療食譜
1.治療肺結核、咳嗽、貧血
①桂魚1條，去內臟洗凈。加百合20克、貝母5克、冰糖適量，隔水蒸熟，去藥渣。食魚及百合。
②桂魚加大棗煮湯，用魚湯煮成糯米粥食用。
2.治療虛勞贏瘦、腸風便血
桂魚1條，去內臟、魚鱗，洗凈后與豆腐共煮食。也可單用桂魚清蒸或燉湯食用。
3.治療骨刺鯁喉
桂魚膽陰干后研末，用溫酒送服，慢慢下咽，可使入咽喉之骨刺隨涎而出。
4.治療病后體弱及年老體弱
桂魚1條，去鱗及內臟，洗凈。黃芪、黨參各15克，淮山藥30克，當歸頭12克。諸藥先煎取汁，魚入藥汁，煮熟食用。
5.治貧血、食欲不振
桂魚1條，去鱗及內臟，洗凈，加姜、蔥、鹽、胡椒粉共煮，食之。
6.主治腸風瀉血、咽喉骨鯁或竹木刺喉，滅腹內諸蟲
桂魚肉100克，糯米100克，豬肉50克，姜15克，蒜頭10克•料酒10克，味精2克，胡椒粉2克。精鹽5克，水1000克。糯米浸泡6小時，魚肉、豬肉、姜、蒜頭均切絲。油入鍋，豬肉絲'炒--F。下料酒、糯米、水、魚肉絲煮成粥。放姜絲、蒜絲、精鹽、味精，稍煮，撒上胡椒粉后食用。 |
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