羊肉泡饃可謂是陜西的代表，“不吃羊肉泡，不算到西安。”羊肉泡饃哪里學(xué)每一家店幾乎都是生意火爆，外地的朋友一定會很驚訝：“羊肉泡饃生意這么紅火。”“可以說，作為陜西飲食的一種代表，羊肉泡饃在過去的100年里，也就是現(xiàn)在最紅火。” 羊肉泡饃技術(shù)學(xué)習(xí)而且往后的潛力還會更大。羊肉泡饃技術(shù)學(xué)習(xí)在西安，每到飯點(diǎn)的時(shí)候，就看羊肉泡饃店門前，蹲著的，坐著的，都在那里用手掰饃，泡饃有兩種方式，一種是店家給你切好，直接兌湯，一種是發(fā)給你倆饃，你自己一邊去掰，然后去要湯。再放上脆的黃花木耳，滑溜的粉絲，簡直就是太美味了，羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很嚴(yán)，煮肉的工藝也特別講究。
羊肉泡饃的做法步驟：
1. 先將牛棒骨和羊棒骨用鋁鍋小火燉10小時(shí)左右
2. 加入八角，小茴香，草果，桂皮，花椒，草扣，白扣，肉扣，香葉等二十余種香料，再配以陜北紅蔥和老姜吊湯
3. 將去骨羊肉沖洗干凈后放入湯鍋中小火煮5至6小時(shí)即可。湯汁備用，饃是一種白面烤餅，將饃掰成黃豆大小再配蒜苗絲，粉絲，鹽，味精，單勺制作而成。
西安尙谷餐飲培訓(xùn)培訓(xùn)西安美食匯餐飲管理有限公司，專業(yè)進(jìn)行陜西小吃的培訓(xùn)，我們精通100多種各類小吃和面食，隨到隨學(xué)，西安小吃培訓(xùn)師傅一對一手把手教學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限定，羊肉泡饃技術(shù)學(xué)習(xí)學(xué)會為止。 技術(shù)毫無保留全部傳授給學(xué)員，實(shí)體操作學(xué)習(xí)，包教包會。 |
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