磷脂酰絲氨酸
中文名：大豆卵磷脂
英文名：Lecithins(Phosphatides)
性狀：淺黃至棕色透明或半透明的粘稠狀液態物質，無臭或略帶堅果類氣味及滋味。純品不穩定，遇空氣或光線則顏色變深，成為不透明。
用途：乳化劑；抗氧化劑；穩定劑；表面活性劑；巧克力粘度降低劑；脫膜劑；脂肪增稠劑。
質量標準:本品符合食品級標準
項目
實測數據
性狀
符合標準
味覺
符合標準
脂肪
49.80%
濕氣
2.20%
微生物總數
200/1g
功用：減少體內的膽固醇和脂肪量；改善記憶功能；有效集中精力；防止脂肪肝形成；提供多聚不飽和脂肪酸。
推薦使用量：1.GB2760-86：人造奶油、餅干、面包、方便面、糕點、通心粉、巧克力、糖果、肉制品，均以GMP為限。
2.FAO/WHO(1984)：人造奶油、肉湯羹(按GMP)；酪農干酪5g/kg(按乳狀液混合物計，單用或與其它穩定劑、載體合用量)；速溶奶粉、速溶奶油粉、配制嬰兒食品、嬰兒食品罐頭5g/kg；巧克力及夾心巧克力5-10 g/kg；可可粉及含糖可可粉、可可液塊、可可油餅10 g/kg，稀奶油5 g/kg，谷物為基料的加工兒童食品15 g/kg(干基)
儲存條件：通常在25℃以下可存放18個月。因為是光敏性物質，取用后封緊。
包裝：25kg/箱 |
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