家用的餐具器形品種要求簡單實用。一般家用的多為圓盤，圓碗，因制作工藝不同成本相對異型盤低很多。而酒店用的餐具，為了更好的配合菜品，多使用新穎別致，形狀奇特的餐具，這樣既能使菜品在餐桌上擺放美觀，新穎的器皿也會使食客賞心悅目，心情愉快。
家用餐具一般只要幾個器形品種就夠了，但是一般酒店需要的器形多大20-40個品種。還有一些器形是專門對特殊菜品設計的，如鮑翅盅，魚翅盅，佛跳墻，需要跟廠家專門定制生產。
酒店餐具衛生
（1）更換餐具
酒店餐具多久更換一次？更換多少？一般分兩種情況：
1、定期更換。每次更換的數目大概占到30%左右；
2、不定期更換。有損壞就更換，比如一個茶杯爛了一點口，那肯定要更換的。
（2）抗菌餐具
更換餐具并不能保證餐具的衛生，餐具衛生需要從源頭上解決，因此可以抗菌的餐具一直是酒店迫切需求。目前，國內領先的綠色抗菌不銹鋼餐具品牌朗維已經將抗菌不銹鋼材料應用到日用餐具上，其抗菌不銹鋼餐具整體全部采用抗菌不銹鋼原材料打造，所使用的材料由上海寶鋼集團*致供應，具有持久、優良的抗菌性能，即使磨損也能保持良好抗菌性能。經測試，朗維全材料抗菌不銹鋼餐具，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等殺滅率均在99%以上，表面磨損后仍保持良好抗菌性能。 |
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