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公 司: 湖南新聰廚食品有限公司 
發(fā)布時(shí)間:2015年06月19日
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    網(wǎng)上湘菜館_魚(yú)皮的做法_魚(yú)皮怎么做好吃!魚(yú)皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素,其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分,是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品,醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),“魚(yú)皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。魚(yú)皮含有豐富的膠原蛋白,每100g干鯊皮中含蛋白質(zhì)67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質(zhì)為膠原蛋白,對(duì)美容補(bǔ)鈣都很有好處。一種酸溶性魚(yú)皮膠原蛋白,是以海魚(yú)皮為原料,經(jīng)切碎、NaCl溶液浸泡去雜質(zhì)、乙醇丙酮脫脂的處理,進(jìn)而用檸檬酸和醋酸的混合液浸泡提取后離心分離得酸溶性魚(yú)皮膠原溶液,再經(jīng)NaCl固體鹽析得酸溶性魚(yú)皮膠原蛋白沉淀,*后將酸溶性魚(yú)皮膠原蛋白沉淀溶解于醋酸溶液中,而后在Na↓[2]HPO↓[4](PH8.6)中透析,或經(jīng)分子量大于6萬(wàn)的醋酸纖維中空纖維膜進(jìn)行超濾處理,透析或超濾得到的固體真空冷凍干燥即可得到產(chǎn)品。產(chǎn)品潔白,無(wú)腥味,冷凍干燥后呈海綿狀。膠原蛋白制品純度達(dá)≥97%。膠原蛋白中含有豐富的甘氨酸、脯氨酸及羥脯氨酸,其水解產(chǎn)物中還有生理活性肽,膠原蛋白分子量大于60000。
  食用功效:魚(yú)皮味甘咸、性平;具滋補(bǔ)功效;于胃病、肺病有療效。
  其他相關(guān):南梁《名醫(yī)別錄》將魚(yú)皮作為藥物收載,對(duì)其性味、功效有較深的認(rèn)識(shí)。據(jù)《新唐書(shū)》記載,魚(yú)皮已作為貢品,F(xiàn)在魚(yú)皮常用于筵席,作為主菜,僅次于魚(yú)肚!峨S息居飲食譜》指出魚(yú)皮可“解諸魚(yú)毒,殺蟲(chóng),愈虛勞”。
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