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公　司： 湖南新聰廚食品有限公司 
發布時間：2015年06月19日
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公　司：湖南新聰廚食品有限公司

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詳細說明

    食材：五花肉1000克、西蘭花半個、姜6片、大蒜3瓣、蔥白1段
　　做法：
　　1.五花肉洗凈后切成75px見方的塊兒，大蒜去皮切薄片；
　　2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份；
　　3.鍋中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片，姜片，蒜片繼續炒1分鐘后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出；
　　4.鍋燒熱后倒入油（約60ml），調成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了；
　　5.馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和姜片，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右；
　　6.湯鍋中倒入水，大火燒開后，撒入一點點鹽和油，倒入西蘭花，焯燙30秒鐘后撈出，過涼水冷卻，瀝干水份；
　　7.肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉成大火收干湯汁；
　　8.*后將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可。
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