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南昌專業的團隊教你光餅技術

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公　司：南昌創富餐飲管理有限公司南京分公司

發布時間：2015年04月05日

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梅仙光餅
梅仙光餅以面粉、豬肉、食鹽為主要原料，把調好的面粉放進大缸里用木炭烘烤，幾分鐘后色澤金黃、香脆可口的光餅就出爐了，但全部過程只能手工制作，沒有一道工藝是機器生產的。每天上午，尤溪縣梅仙鎮梅新路旁的小木屋里，一個頭發花白的老人都在不停地忙碌著，因為他的身后總有一些轎車、班車停在那里，等待他做的新鮮光餅的出爐，這位老人就是余祥鏘。他們家做的光餅在三明市食品文化藝術節比賽中曾經獲得一等獎。光餅分甜和咸兩種味道，甜的會加上點芝麻，咸的在里面加些肉，街邊的小攤將光餅用線連成一串一串的，香氣撲鼻。

光餅，漢族特色小吃，是福建省地方食品，福州、建甌、順昌等地最受喜愛的傳統餅類食品之一。
光餅用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之香脆可口。光餅還有另一種類型，即改鹽為糖，形狀也比咸餅大一倍，被稱為“征東餅”。但無論“光餅”還是“征東”餅，其名均與戚繼光入閩抗倭的傳說有關。
福州人每逢祖先祭日與每年清明節掃墓時，在眾多的供品中都少不了“光餅”，它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化。
現在光餅已成為順昌人民日常生活的點心，亦或是校園的零食。

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