1.面粉300克加170克開水和成疙瘩后稍涼至不燙手
2.等面團不燙手手揉成光滑的面團放在容器中蓋上濕布醒發30分鐘以上，這個時間將里脊切成絲，加料酒和半個雞蛋清抓捏幾下后再加5克干淀粉抓捏勻放冰箱中腌一會兒
3.面團醒好后分成20克一個的小劑子，將一半的劑子表面刷薄薄一層油
4.再將另一半小劑子盒在各個刷好油的劑子上，讓這二面都均勻地沾滿油；取其中一個劑子，上面灑上點點兒干粉，用搟面棍兒在上面輕輕地上下壓幾下
5.只開下火預熱好電餅鐺，將搟成很薄的面餅放入電餅鐺中啟動功能鍵雞蛋餅
6.一分鐘后翻面再烙一分鐘，餅皮就完成了，依次烙好余下的餅皮
7.京醬肉絲的炒法：炒鍋燒8成熱，放入油后倒入肉絲大火炒至變色即撈出，留底油先放入番茄醬、再加蠔油*后放甜面醬，炒均勻后倒入變色的肉絲翻炒到醬汁全部裹在肉絲上即可起鍋裝盤，黃瓜絲切好、大蔥切好、辣白菜也切成絲
8.這時電餅鐺的餅也烙好了
9.夾上京醬肉絲、來幾條黃瓜絲、大蔥絲，再放幾條辣白菜絲，那么一夾一卷，哎喲，爽死了呀
10超級好吃啊，比KFC還好吃呢，更何況沒有一點點兒添加劑、味精調味兒呀
11.這炎熱的夏季，做飯么肯定是熱死人的，做出來都沒有胃口吃了，而這卷餅么，再配上一碗清清爽爽的冬瓜湯，真的是既去暑又合胃口，家人很是喜歡呢。
做春餅皮，一定要用滾開的水和面，這樣烙出的餅皮既筋道又柔軟。 |
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