頭（Head）小，寬而扁平，頸（Neck）長而靈活，裸露的頭部、頸部以及腿部（Thighs）通常呈淡粉紅色；喙（Beak）直而短，*端為扁圓狀；眼（Eyes）大，繼承鳥類特征，其視力亦佳，具有很粗的黑色睫毛（Eyelashes）。
后肢甚粗大，只有兩趾（Toes）（第Ⅲ、Ⅳ趾），與一般鳥類有三～四趾不同，是鳥類中趾數*少者，內趾（第Ⅲ趾）較大，具有堅硬的爪（Claw），外趾則無爪。后肢強而有力，除用于疾跑外，還可向前踢用以攻擊。
翼（Wings）相當大，但不能飛翔，主要是因為胸骨（Sternum b.）扁平，不具龍骨（Keel b.）突起，鎖骨（Clavicle b.）退化，且羽毛均勻分布，無羽區及裸區之分，羽毛蓬松而不發達，缺少分化，羽枝上無小鉤（Barbs），因而不形成羽片，顯然，這樣的羽毛主要功用是保溫。
經濟價值：
鴕鳥肉營養豐富，具有極高的營養價值,品質優于牛肉。突出特點是：低脂肪、低膽固醇、低熱量，可減少心血管疾病和癌癥的發生。加之鴕鳥無疫情侵害,鴕鳥肉已成為國際公認的綠色健康食品。
譬如一般的牛、羊、魚肉均含有較高的膽固醇和脂肪，為了避免肥胖癥和產生心腦血管疾病，一些人不得不控制吃肉。
鴕鳥肉則相反。每百克鴕鳥肉的膽固醇含量是牛肉的6分之1，是雞肉的18分之1。脂肪含量是牛肉的3分之1，是雞肉的6分之1。鈣含量是牛肉的3倍，是雞肉的7倍。鐵含量是牛肉的5倍，是雞肉的7倍。鋅含量是牛肉的3倍，是雞肉的6倍。
1．鴕鳥蛋一般長達15公分，寬8公分，重量可達1。5公斤，相當于30枚雞蛋，是目前世界上*大的蛋。一粒鴕鳥蛋，可供24人享用。蛋殼厚而堅硬，完整的鴕鳥蛋可以承受90KG 的重量而不破。2、鴕鳥蛋中的營養極高，每百克含22.54克tnt,80毫克的金質，4.03毫克銀質。煮熟后，蛋白晶瑩剔透，口感滑嫩有彈性，鴕鳥蛋做成的冰激淋也非常可口。
3．蛋殼是不可多得的工藝品之天然材質，可雕刻或繪畫成各種精巧、高貴的裝飾擺設工藝品。
4．鴕鳥蛋殼含有豐富的天然碳酸鈣，易于人體吸收。
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