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隨著人們物質生活水平的提高和生活節奏的加快，人們很少有時間在家里做早飯，而且處于對健康的追求，人們也越來越重視早餐，于是在外面吃早餐的市民，數量越來越大。早餐市場具有很大的消費空間，商機無限。
開早餐店如何選址：
早餐店選址宜在大型住宅小區內或人流量大的交通要道。早餐選擇的品種一定要方便快捷，吃時不占用很多時間，因為大多數在外吃早餐的人都要忙著趕時間上班。所選品種要適合當地消費者口味和飲食習慣的品種，如：包子、油條、豆漿、餅、各種粥，小面、米粉等常見的都是可選擇的品種不需要多，口味要好，分量要足。大多數上班的人都是帶著早餐走，因此要準備早點專用的飯盒和打包袋。
如果覺得開店費錢，也可以選擇早餐車經營，早上在一些寫字樓附近或者小區門口，過路口或者公共汽車站經營，也有不錯的收入。
城市早餐業紅紅火火，但農村不少地方早餐業依然是一片空白，很多數千人的行政村找不到一家早餐店，因此也可以考慮在農村開早餐店。
新鄉市藺氏餐飲學校成立之初由十幾種小吃品種快速發展至現在的近百種小吃品種 。正可謂品種齊全 ，花樣繁多 。可供你單一經營或組合經營 ，是你投資小吃的*選 。經營的品種有：正宗重慶酸辣粉、絕味九九鴨脖、烤全羊技術培訓、烤羊腿技術、烤魚川味麻辣燙、臺灣珍珠奶茶、紅油涼拌菜、奧爾良烤雞翅、山東雜糧煎餅、油酥燒餅，桂花壇子雞、長沙臭豆腐、五谷現磨豆漿、各種街頭小吃、北京烤鴨、鴨血粉絲、鐵板豆腐、廣式炒粉、陜西涼皮米皮涼面、云南過橋米線等近百種特色小吃 。
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