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砂鍋粥技術培訓,廣式砂鍋粥加盟 砂鍋粥技術培訓,廣式砂鍋粥加盟//砂鍋粥技術培訓,廣式砂鍋粥加盟

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公 司: 武漢英佳爾培訓中心 
發布時間:2015年12月23日
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江潔 女士 (主管)
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公 司:武漢英佳爾培訓中心

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詳細說明

    砂鍋菜集炊具與餐具為一體,菜肉相雜,以燉、煮為主,熱燙、鮮嫩、味美,集多種營養于一鍋

一、 砂鍋文化
砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術品,充分體現了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內涵;砂鍋菜集炊具與餐具為一體,菜肉相雜,以燉、煮為主,熱燙、鮮嫩、味美,集多種營養于一鍋,是一種不可多得的烹調方式。

二、 砂鍋培訓情況
學 費 1500元,包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費等,中途不收任何費用。
學習時間 不限學習時間,學會為止,包教包會。一般學習5天左右,根據個人掌握情況而定。
培訓內容 砂鍋粉系列 砂鍋米線系列 砂鍋面系列 砂鍋啤酒鴨 無水飄香砂鍋雞 砂鍋剁椒魚頭 砂鍋酸菜魚 砂鍋排骨 砂鍋肥腸粉系列 砂鍋三鮮米線系列 砂鍋牛肉粉系列 砂鍋酸辣粉系列 砂鍋雞塊米線 砂鍋香辣米粉 砂鍋榨菜肉絲年糕系列 砂鍋麻辣米線系列等
培訓要點 ① 砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術;
② 鮮湯的制作, 調備老湯技術;
③ 雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理;
④ 香辣醬、麻辣醬的調制;
⑤ 各種菜的搭配方法技巧;
⑥ 砂鍋粥系列烹調技術;
⑦ 砂鍋粉系列烹調技術;
⑧ 砂鍋米線系列烹調技術;
⑨ 砂鍋面系列烹調技術;
⑩ 砂鍋啤酒鴨、無水飄香砂鍋雞等砂鍋菜序列烹調技術。

三、 砂鍋市場分析
根據餐飲界的調查分析,餐飲業的原材料成本不斷的增加,利潤相對的在減少。近幾年來,大中型酒店的菜品利潤一般能達到50%,而小型餐飲業包括小炒、小吃、面食類的利潤只能達到40%,但是獨有砂鍋這一小吃利潤*低能達到50%—60%,而且開設一個30—40平米的砂鍋店投資極少,雇用人員也少,利潤卻很可觀,月收入可達到1萬元到1.5萬元。
四 砂鍋店經營策略
若要使沙鍋店的生意興隆,我們在實踐當中總結了七條原則,看起來好像極為平凡,但若堅持應用,必定會產生奇妙的效果:
  *一、力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途,墨守成規或一味模仿他人,*終必定會失敗,任何餐飲店都必須表現出自己的特色,才能創造出附加值,也才能不斷增加顧客。
  第二、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長,或不向更高的目標挑戰,就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃,自然而然就會散漫、淘汰。
  第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客,必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種,才能不斷發展。
  第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點,清楚食客的需要,再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的*一步。
  第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要,做到這一點,*好的辦法是傾聽。要集思廣益,順應自然,再做該做的事,必然無往不利。
  第六、掌握良機。生意的成功,系于是否能夠掌握良機,平時就要選擇適當的時機,調查食客想要選擇的品種,形成店內新的利潤增長點。
  第七、發揮特色。餐飲店到處都是,要使食客上門,非得有一些特色不可,同時要配合食客的需要,再如何充分發揮。需要注意的是:除了要注意地域性和開店條件,還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色并不限于經營品種,其它方面諸如良好的服務、獨特的店面、誠懇的員工等。


聯系人:潘經理
Q+Q:33284O789
聯系電話: I590274O695


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