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砂鍋粥技術培訓，廣式砂鍋粥加盟

砂鍋粥技術培訓，廣式砂鍋粥加盟//砂鍋粥技術培訓，廣式砂鍋粥加盟

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公　司：武漢英佳爾培訓中心

發布時間：2015年12月23日

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江潔女士 (主管)

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詳細說明

砂鍋菜集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養于一鍋

一、砂鍋文化
砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術品，充分體現了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內涵；砂鍋菜集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養于一鍋，是一種不可多得的烹調方式。

二、砂鍋培訓情況
學費 1500元，包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。
學習時間不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習5天左右，根據個人掌握情況而定。
培訓內容砂鍋粉系列砂鍋米線系列砂鍋面系列砂鍋啤酒鴨無水飄香砂鍋雞砂鍋剁椒魚頭砂鍋酸菜魚砂鍋排骨砂鍋肥腸粉系列砂鍋三鮮米線系列砂鍋牛肉粉系列砂鍋酸辣粉系列砂鍋雞塊米線砂鍋香辣米粉砂鍋榨菜肉絲年糕系列砂鍋麻辣米線系列等
培訓要點 ① 砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術；
② 鮮湯的制作, 調備老湯技術；
③ 雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理；
④ 香辣醬、麻辣醬的調制；
⑤ 各種菜的搭配方法技巧；
⑥ 砂鍋粥系列烹調技術；
⑦ 砂鍋粉系列烹調技術；
⑧ 砂鍋米線系列烹調技術；
⑨ 砂鍋面系列烹調技術；
⑩ 砂鍋啤酒鴨、無水飄香砂鍋雞等砂鍋菜序列烹調技術。

三、砂鍋市場分析
根據餐飲界的調查分析，餐飲業的原材料成本不斷的增加，利潤相對的在減少。近幾年來，大中型酒店的菜品利潤一般能達到50%，而小型餐飲業包括小炒、小吃、面食類的利潤只能達到40%，但是獨有砂鍋這一小吃利潤*低能達到50%—60%，而且開設一個30—40平米的砂鍋店投資極少，雇用人員也少，利潤卻很可觀，月收入可達到1萬元到1.5萬元。
四砂鍋店經營策略
若要使沙鍋店的生意興隆，我們在實踐當中總結了七條原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：
　　*一、力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，*終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。
　　第二、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。
　　第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。
　　第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的*一步。
　　第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，*好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。
　　第六、掌握良機。生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。
　　第七、發揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色并不限于經營品種，其它方面諸如良好的服務、獨特的店面、誠懇的員工等。

聯系人：潘經理
Q+Q：33284O789
聯系電話： I590274O695

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