學正宗油燜大蝦技術，*選武漢英佳爾！
油燜大蝦夜市大排擋，配點冷飲、啤酒或者烤串，點首小曲，別有一番韻味
一 油燜大蝦夜市大排擋介紹
油燜大蝦夜市大排擋，在炎熱的夏季夜晚尤為火爆。不但可以吃到味美價廉的油燜大蝦，特色魚，還有五香或麻辣的鹵毛豆、鹵花生，風味烤串，再喝點冷飲啤酒，聽首小曲，體驗一下江城的夜市特色大排檔。
油燜大蝦是江城夜市大排擋的主打。油燜大蝦制作過程的關鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油，每菜式約需五至七兩，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。每年5—9月，潛江油燜大蝦生意甚是紅火。周邊地區的食客紛紛慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細細品嘗。
油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費。夏日夜晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、風味烤串，美味佳境，其樂融融。
二油燜大蝦技術 培訓內容
培訓內容
1.大蝦秘制技術：（特聘油燜大蝦創始人之一親自獻藝，口味工藝*對讓您稱奇，機會難得，歡迎品嘗）
a.風味油燜大蝦系列：潛江油燜大蝦、五七油燜大蝦、原汁油燜大蝦、香辣油燜大蝦、川味油燜大蝦、蒜蓉油燜大蝦、雞汁油燜大蝦、香鹵毛豆、香鹵花生、辣炒田螺等
b.特色蒸蝦：清蒸龍蝦、蒜蓉蒸蝦、雞汁蒸蝦、香辣蒸蝦
c.鹵蝦系列:、香辣鹵龍蝦、麻辣鹵蝦、五香鹵蝦
2.燒烤系列:各式烤肉串、烤香腸、烤脆骨、烤排骨、烤雞爪、烤雞肫、烤雞腿、烤雞心、烤鴨胗、烤魚、烤饅頭、烤千張、烤土豆片、烤茄子、烤香菇、烤平菇、烤金針菇等
3.舌尖上的美味：烤扇貝、烤生蠔、烤基圍蝦、炒花甲、炒圣子、鐵鍋魚等
學習時間
不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習8天左右，根據個人掌握情況而定。
學 費
大蝦秘制技術中a、b、c任學兩項：收費1500元，a、b、c全學：收費2000元；學大蝦秘制技術和燒烤系列：收費2880元；以上培訓內容全學：收費3580元。酒店、高低大排檔經典搭檔，潛江名師教授令人叫絕的口味。
培訓要點
①紅油、麻油、香料油、燒烤風味粉、風味醬的制作技術；
②小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術；
③各種油燜大蝦的制作技術；
④特色番茄魚，特色泡菜魚制作技術；
⑤香鹵毛豆、香鹵花生、辣炒田螺等技術；
⑥烤羊肉串、烤雞胗、烤鴨胗、烤板筋等制作與烤制方法；
⑦烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤饅頭、烤水果串等技術。
學油燜大蝦技術配方 *選武漢英佳爾！
聯系人：潘經理
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