簡要說明:南京鴨血粉絲湯介紹: 金陵人喜食鴨,這是不爭的事實。天下只怕沒有哪里的人會象南京人這樣愛吃鴨子了,除去鴨毛外,真是從頭吃到尾,從外吃到里;從鹽水鴨、板鴨吃到金陵烤鴨,再吃鴨頭、鴨舌、鴨頸、鴨翅、鴨掌、鴨肝、鴨腸、鴨肫、鴨血;無論是單挑,還是雙拼、混雜,每個圍繞著鴨子做出來的菜都是那樣的五彩繽紛,風情萬種,樣樣能吃出不同的風味來,常常讓食客們沉醉不知歸路。
在鴨血粉絲湯沒有出來之前,人們喝的是鴨血湯;也就是在清湯里面加入鴨血,撒些香菜、小蔥,放點油鹽醬醋,內容簡單得很,但也是別具風味的一種吃法。后來,經過無數食者和廚師的不斷推陳出新,又在其配料里面添加了粉絲、鴨肫、鴨肝、鴨腸、豆腐等。是用粉絲,鴨血,鴨肝,鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不由的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
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