一、品種選擇火雞品種的選擇，直接關系到火雞養殖業的成敗。目前國內引進飼養的火雞品種主要有美國重型尼古拉火雞（16公斤）；加拿大中型海布里德火雞（14公斤）。這兩種火雞體大笨重，自然交配困難，多采用人工授精，適合于工廠化飼養或科研單位飼養。而輕型貝蒂納火雞能自然交配，自己四季孵化，其受精率、孵化率和成活率均在90%以上
二、雛雞養育（1日齡～30日齡）（1）飲水喂食。雛雞出殼后24小時內要給飲潔凈溫水或1%的高錳酸鉀水，防止脫水并及時打胎糞。飲水后1小時內開食，開始可用溫水浸泡碎米、玉米粉或水拌小雞料，也可用鮮艷有色的食物誘食（韭菜、蒜葉等）。因小火雞行動遲緩消化機能差，采食量少，應用營養全面易消化的食物，配合飼料的蛋白質含量26%—28%，代謝能為11.7～12.1千焦／克（市場上銷售的510等小雞料均可）。（2）保溫。因貝蒂納火雞有四季自產自孵的特性，可用母火雞帶領小苗雞，給以體溫保暖。若采取人工育雛，第1周溫度約在36℃—38℃，從第4日到第7日每日降低1℃，以后每日下降2℃，直到接近室溫。（3）保濕。10日齡以前的雛雞應注意給濕的問題，方法為在熱源處放置盛水容器或定時人工噴水也可。但10日齡后應注意舍內干燥，以防孽生病菌。雛雞各階段要求的濕度是不同的，一般從出殼至10日齡時相對濕度為80%，11日齡—15日齡時為70%—75%，16日齡—20日齡時為65%，以后保持為50%—55%。控制高濕界限為75%—85%，低濕界線為40%。（4）光照和飲水。可在晴天放出小火雞讓陽光照射，既消毒滅菌增強抗逆性，又能吸收日光熱量，快速生長。平地育雛應鋪松軟墊物，并經常更換。要保證有充足潔凈的飲水，在飲水中可加入適量的復合維生素B。
三、中成雞養育（30日齡—60日齡）這階段火雞處于生長發育的重要時期，應注意飼料營養的配合，逐漸降低蛋白質水平，減低魚粉等動物性飼料的給量。配合飼料中蛋白質含量從26%降至14%—18%，代謝能從12.1千焦／克增加到13千焦／克。
四、育肥期養育（60日齡—90日齡）育肥火雞要根據個體差異和生長發育的快慢來決定，一般從60日齡即可開始育肥。育肥期間要增加能量飼料，并取桂粉49%、甘草粉9%、茴香粉7%、干姜粉21%、熱黃豆粉6%、硫酸亞鐵8%等均勻混合后制成肥雞粉，每天在飼料中加1—2克，并限制火雞運動量，保持環境安靜、干燥、清潔和充足潔凈的飲水。育肥1個多月（即3月齡—4月齡）當皮下和腹內脂肪沉積形成時即可出售，一般輕型火雞體重可達8公斤—11公斤，重則可達15公斤。投入產出比為1∶4.7～5.3，這種經濟效益為養殖業的佼佼者。
種火雞養育（1）飼料。作種用火雞，不經過育肥，從3月齡—4月齡起開始結合放牧，5月齡后以草食為主，以精為輔，要求配合飼料中粗蛋白占20%—28%，代謝能12.1千焦／克，每日每只喂110克—200克，按其食草量和生產性能高低而調整。（2）光照和水。作種用的火雞應限制其光照。5月齡—6月齡光照10個小時，6月齡—9月齡14小時，9月齡—12月齡后增加到16小時—18個小時。自然光照不足時，要人工按每平方米3瓦為準加以補充，并保持隨時有充足而潔凈的飲水。（3）注意事項。5月齡火雞應提前設置產蛋箱，以免火雞一時找不到產蛋場所而推遲產蛋期，并且應多設一些。食槽和飲水器具應高出雞背5厘米，以免污染和浪費。雞舍內設高棲架，小雞架高25厘米—40厘米，成年雞架高50厘米—60厘米，有條件的可在雞舍內掛上新鮮松針，以防病順氣，也可作為調料增進食欲，是一種很好的自然添加劑
火雞生長快、個大、肉嫩味美、營養豐富，被譽為“草食野味珍品之冠”，已被列入“國家星火”開發致富項目。火雞學名吐綬雞，又名七面鳥，是一種從國外引進的食草節糧型肉用高檔野味珍禽， |
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