順豐專業(yè)生產(chǎn)滾筒式炒籽炒料機(jī)封閉式炒籽蒸炒鍋：
操作及保養(yǎng)物料即陸續(xù)外出；每鍋炒料10—80公斤左右為宜下班停機(jī)將爐火熄滅。
開機(jī)前應(yīng)在齒輪上加機(jī)油并保持該處清潔以減少磨擦，延長(zhǎng)使用壽命；
各處軸承應(yīng)每年拆下清洗再另注新的高速黃油
如長(zhǎng)時(shí)間不用本機(jī)主要由機(jī)架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機(jī)通過(guò)三角帶帶動(dòng)齒輪軸，
齒輪軸上的齒輪帶動(dòng)圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)；于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動(dòng)，物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒。
點(diǎn)火升溫應(yīng)啟動(dòng)電機(jī)，使圓筒轉(zhuǎn)動(dòng)，避免圓筒局部受熱；圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進(jìn)料炒籽
待物料炒到合適時(shí)（炒料時(shí)間視火力大小，一般為14—20分鐘，溫度升到130℃左右）
立即判斷可否出料，（從進(jìn)料口取樣來(lái)判斷）如能出料即可打開出料口擋板，
應(yīng)卸下?lián)趸鹫郑瑢A筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。
既蒸又炒的效果使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。
實(shí)踐證明，蛋白質(zhì)變性越徹底，壓榨出油率就越高。
濕熱作用使磷脂吸水膨脹、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低，油脂變清
加熱時(shí)不起鍋）；有水蒸氣保護(hù)，油料不糊，加工出來(lái)的油液色澤較淺，
不發(fā)黑。以上三點(diǎn)效果用干炒平底炒鍋、敞口式圓筒炒鍋）的方法是無(wú)法達(dá)到的。
能充分破壞油籽細(xì)胞。加水蒸炒時(shí)，使蛋白質(zhì)吸水膨脹，
可以從細(xì)胞內(nèi)部徹底的將尚未破裂的細(xì)胞“攻破”，
使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚。從而提高出油率。 |
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