礦物質是構成禽體組織和細胞的重要成分。它參與調節(jié)體液滲透的恒定、活化消化酶、維持血液的酸堿平衡和神經(jīng)、肌肉的正常興奮性，還有助于機體內(nèi)其他營養(yǎng)物質的吸收利用。因此，對禽類的生長發(fā)育、繁殖和營養(yǎng)代謝等都有很重要的作用。
  山西雞飼料中需要補充的微量元素主要有錳、鐵、銅、鈷、碘、硒等，它們是禽類機體的生命元素，對于集約化飼養(yǎng)的禽類而言，這些微量元素甚至比維生素更具有依賴性。
  礦物質元素在禽類體內(nèi)是不能相互轉化或代替的，如果飼料中礦物質不足或缺乏時，會影響禽類的正常生長發(fā)育和繁殖，并降低飼料的利用率。例如缺乏鈣、磷，雛禽表現(xiàn)為發(fā)育不良、骨質疏松、龍骨彎曲，易發(fā)生佝僂病，成年禽會發(fā)生骨軟癥，產(chǎn)蛋禽缺鈣會產(chǎn)薄殼蛋或軟殼蛋。缺鋅的雛禽表現(xiàn)為食欲不振、生長遲緩、羽毛生長不良、跖骨粗短，關節(jié)腫大；產(chǎn)蛋禽表現(xiàn)為性成熟推遲，產(chǎn)蛋量減少，孵化率降低、死胚較多。而缺硒的雛禽表現(xiàn)為生長發(fā)育受阻、脂肪消化不良，并且還會發(fā)生白肌病、滲出性素質、心包積液以及胰腺萎縮并發(fā)生纖維化病變。飼料日糧中若錳缺乏或不足，會使成年禽體重減輕、產(chǎn)蛋率和孵化率下降；還會使雛禽骨骼發(fā)育不良，患骨短粗癥，運動失調，生長受阻。  
  所以對我們山西雞飼料在配制過程中，礦物質元素添加過量也會產(chǎn)生不良的后果。如硒過量會使禽類生長受阻，性成熟推遲，羽毛蓬松。有資料表明，產(chǎn)蛋雞飼料日糧中硒含量超過5mg/kg飼料，會使孵化率降低，胚胎出現(xiàn)異常。所以要注意。
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