快餐小炒這個技術項目的學習內容包括幾十道深受大眾喜愛的菜，學好之后，足夠開一家像樣的小餐館了。廣州鴻廚從小炒基礎、食材處理、蔬菜、蛋類、豆制品炒制技巧.
       
現在很多餐飲投資者，說找不到好的炒菜師傅，找炒菜師傅很難.現在師傅有本事都不炒快餐,一般都是剛上手的小師傅,打的是經驗, 如自己不懂炒菜，請廚師炒菜就太被動了.所以鴻廚建議,*好自己學習學習廚藝,這樣主動權在自己手里.來廣州鴻廚學習,鴻廚除了教學員炒菜,還會教學員廚房基本知識,從基本的刀功拋鍋開始練習, 經營方法攻略.在大廚學習,保證讓學員學到真正有用的東西，菜滋味好不好，色澤亮不亮，顏色搭配得好不好看，火候是不是恰到好處，都會讓顧客很在意。這也是有沒有回頭客、店門能不能經營得長久的根本所在。這些大廚都會教學員的.
   
一、各式小炒培訓品種：
快餐小炒培訓項目共計有50款菜，款款經典，樣樣新鮮。其中包括了有：酸豆角肉末；芹菜香干；紅燒茄子；農家小炒肉；香干回鍋肉；尖椒豬肝；萵筍炒肉；8、玉米粒肉；9、紅燒魚塊；辣子雞丁；韭菜炒河蝦；香辣小魚干；麻婆豆腐；紅燒排骨；青豆角橄欖肉末；青椒炒雞蛋；青椒榨菜肉絲；金針菇肉片；酸辣土豆絲；黑木耳肉絲；油豆腐肉片；、西紅柿雞蛋；、梅菜扣肉等等。
二、基礎學習：
1、食材的炒前處理
2、拋鍋（單耳鍋拋鍋手法、雙耳鍋拋鍋手法）
3、切配的基本功練習
4、打荷學習
5、炒菜時火候的掌握。
6、炒菜油溫的辨別
7、如何做出美味小炒的竅門。
廣州鴻廚一對一的教學，學員隨到隨學，學到自己滿意為止。 |
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