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廣州哪里有烤活魚培訓烤活魚怎么做烤活魚的做法

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公　司：廣州市鴻廚餐飲管理有限公司

發布時間：2017年10月22日

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詳細說明

烤活魚是一種發源于重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

提到烤活魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食�，F在流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤活魚相傳已有千余年歷史。

重慶烤活魚
1、烤魚秘制老油的制作.2、烤魚秘制香油的制作。3、市場采購材料的方法與技巧.4、魚的宰殺及前期處理。5、魚的腌制方法與調料的配制.6、魚的烤制方法及溫度控制和調料的使用技巧.7、鍋底的調制及各種味型的配方.

學習時間：3-5天學習費用：1380

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