面對餐飲業每天產生的大量廢油脂，世界各國現在還沒有一個統一的處理方案，大都將其作為肥皂、肥料以及一些小型油酸廠的原料進行利用。
日本每年食用油脂的消費量約為200萬噸，被廢棄部分高達40萬噸，其中企業單位所產生的廢食用油回收后用于生產肥皂粉或飼料。現在有的肥皂粉工廠兼設了生化柴油工廠，最典型的是經營了廢食用油回收工作的染谷商店和LONFORD有限公司，目前LONFORD公司的車輛都使用自己生產的生物柴油燃料，在日本大約有3000輛車使用生物柴油燃料。
在美國，美國食用廢油回收主要經過兩個步驟。在餐館和家庭廚房的洗碗槽下方都裝有“廚房廢物粉碎機”。*一步，人們需要進行初次篩選，先將那些肉渣、菜葉之類不太油膩的食物，通過這個機器直接打碎后從下水道排出；第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎機，而是需要專門收集起來，倒入專用垃圾桶里，等待專門的公司前來回收。
在德國，德國餐館必須與政府簽訂“泔水回收合同”。詳細規定了泔水由哪家企業回收、何時回收、回收后由誰加工等。同時，開餐館前，必須購置油水分離的設備。餐廳所有泔水通過管道進入泔水處理設備。經過沉
淀、分離等6道程序，地溝油就分離出來了。這個處理設備是按照最嚴格的歐洲油脂分離標準設計的。分離出來的油由政府特批的公司統一回收，這些公司許多都是上市企業，規模很大。回收來的廢油，除了制成生物柴油外，不少企業還從中提煉出特殊成分，用于生產化學品、有機肥料等。德國聯邦衛生部一名官員對記者說，德國地溝油回收利用率已達到100%。
在英國，英國大部分住宅集中區，都設有一個藍色的大型廢油收集桶。桶內可存放1000升油。在油桶上方，安裝有一個過濾網，方便居民過濾食物殘渣。英國對于餐飲行業廢油的處理辦法有三種：將廢油倒入政府免費發放的容器中；再由政府認可的公司負責收集；最終將這些油加工成可利用的生物柴油等產品。
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