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學校廚房透明化 食藥部門遠程監控
為規范學校食堂食品安全監督管理,防止食物中毒等食品安全事故發生,6月1日起,島城學校食堂管理實行新規,學校食堂不得進毛蚶、小海螺等高風險水產品,食藥部門將逐步推行對學校食堂實施遠程監控。
根據《山東省學校食堂餐飲服務食品安全監督管理辦法》,食品藥品監督管理部門負責學校食堂(供餐單位)餐飲服務食品安全的監督管理。教育行政部門負責學校食堂及學生統一訂餐的管理,將食品安全工作開展情況納入對學校的考核。教育行政部門應制定學校食堂建設的發展規劃和扶持政策,推進食堂基礎設施建設標準化和廚房建設透明化。食品藥品監督管理部門逐步推行學校食堂(供餐單位)食品安全遠程視頻監管。
學校食堂和配餐單位應嚴格把好采購供應關。不得采購或者供應河豚魚、毛蚶、小海螺等高風險水產品；三文魚、醉蝦、醉蟹等生食水產品；非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟肉制品。嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制作冷葷涼菜,嚴禁各類學校食堂違規加工制作豆角(四季豆),嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽,嚴禁學校食堂使用非食用物質加工制作食品。
《辦法》從6月1日起施行。 |
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