口水餅主要以雞肉于餅為主，它開創(chuàng)了面食和肉的新理念創(chuàng)建了新一代的小吃主導。口水雞是一道重慶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于涼菜。集麻辣鮮香嫩爽于一身。這道菜麻辣爽口，味美鮮嫩，一清淡，一火辣，美味兩重天。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的盛名。此小吃選擇十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調味，佐料豐富。雞肉味道好成本低是創(chuàng)業(yè)的好項目。它簡便快捷隨到隨取滿足了大多客戶就等的苦惱，味道鮮美 肉要蒸透、燜爛，充分入味兒。如果是晚上蒸肉，早上吃饃，肉要燜半晚上。地道的口水餅要用十幾種香料來做，每種香料都有一定的比例，估計這個比例不是輕易能搞到的。食在香教你做出正宗的口水餅。肉吃完后剩下的湯汁千萬不要丟，放進保鮮盒冷凍保存，下次再做的時候拿出來解凍，再加配一些調料就可以了口水餅一般黎明時分就開始營業(yè)，但在賣口水餅的時候還有一個講究，那就是只能肉等餅，決不能餅等肉。為什么？假如做好一大堆餅，餅放的時間稍微一長就皮軟了，也就失去了餅的韌勁，瓤綿軟的口感。賣口水餅的時候先將已經酥軟的肉慢慢的從鍋中用漏勺托出，餅出鍋。餅一但出鍋，面案的師傅就將剛出鍋的熱餅立即送到肉案，肉案的師傅就立即將剛出鍋的熱餅從側邊刨開將肉夾入餅內，再在饃上裹一條三指多寬，一扎多長的白麻紙遞到食客手中。這時的口水餅熱餅一夾，口水雞中的臘汁就全部浸入饃瓤之中，餅瓤含臘汁為飽和狀并有少量的臘汁從焦酥的饃皮龜裂出溢出。下來就可以品嘗了，吃口水餅饃要趁熱，一口咬下，口水餅的餅皮的酥，饃瓤的軟，肉的香，汁的淳全在不言之中。口水餅是創(chuàng)業(yè)的好項目.
口水餅易于保管 增加食欲，有益營養(yǎng)等特點，深受人們的厚愛。食在香口水餅技術的教育、傳授、指導、配方研究、菜品創(chuàng)新的工作，指導或傳授的學員布及中國20多個省、市和臺灣、香港地區(qū)及韓國等國家，有著豐富的理論知識和實踐知識。期望為廣大有意向創(chuàng)業(yè)人士、餐飲店經營者、烹飪愛好者掌握口水餅配方知識和制作技術起到有益的參考作用。
口水餅以成本低，速度快，從20世紀初期開始越來越流行。口水餅通常是手拿食物，不需要用匙子或筷子，是一種快捷簡單方便食用的食物。中式餐飲的制作是復雜的，口水餅則不需要消費者等待飯菜制作的時間，直接食用或邊做其他事情邊食用。口水餅是創(chuàng)業(yè)的好項目
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乘車路線：火車站（文化宮）乘23路.車到北兵營下車即到。
公交東站乘2路車到安陽橋下車向北1000米即到
汽車西站乘23路北兵營下車既到
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